五千年(敝帚自珍)

主题:【贴图】《大长今》饮食专辑 -- 爱屋及乌

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家园 鲍鱼煮粥没有问题,问题是什么鲍鱼

在酒楼里吃的鲍鱼,大多是处理过的。懒厨有一篇介绍鲍鱼的:

http://www.cchere.com/thread/182103#C182303

至于新鲜鲍鱼,做法无非是切片沾芥末生吃,切片过滚水(或高汤)沾酱油吃,蒸和煮粥。煮粥是粥开了以后关火,把切好片的鲍鱼放进去拿筷子一搅就上桌的。切片过滚水(或高汤)也是一沾滚水就好,切忌煮过了

关键词(Tags): #鲍鱼#懒厨
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