主题：【原创】Focaccia 和烤鸡腿 -- GraceUSA

抄来的

配料:

一只大螃蟹（约2磅重）

1/4杯红菜椒（切碎丁）

1/4杯绿菜椒（切碎丁）

1个或2个鸡蛋

1/4杯蛋黄酱（mayonnaise）

3/4杯面包屑 (bread crumbs)

1汤勺干欧芹片（parsley flakes）

1汤勺Dijon芥末酱（Dijon mustard）

盐和胡椒粉适量

* 如果不用欧芹片（parsley flakes）和 Dijon芥末酱也可以，做出来的螃蟹糕就比较中国味一点。

螃蟹放入沸水里煮约12-15分钟，捞出。凉了后剥出肉来。剥肉这道看着难其实挺容易，我用了半小时就全部搞定了。我用的工具就是一把剪刀和一只筷子（用来把腿里的肉捅出来）。注意尽量不要把大块的蟹肉搞碎了。吃大块肉的感觉才好嘛。

把所有除了螃蟹肉以外的配料先拌匀， 最后加入螃蟹肉， 小心拌匀， 尽量不要把螃蟹肉拌得太碎。

*螃蟹有肥有瘦， 鸡蛋也有大有小。如果和好的配料偏干， 可以补加一点蛋液或蛋黄酱。 如偏稀可加点面包屑。不过面包屑千万别用多了，省得吃的时候只看得到面包屑看不到蟹肉 （记得上大学的时候我们学校食堂的肉包经常是一口咬不到馅，两口咬过了头，害我到现在还馋肉，呵呵。）

下油锅中小火煎熟。

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