主题：【贴图】今天的晚餐---西北面片 -- 无情
共:💬21 🌺1
恢复十楼的问题：
面揉的时间越长，面的筋度越好。这是一个反复的过程。干面粉加水适量，先揉成团，
用面盆扣上，30――40分钟以后，再揉一遍，再扣上一会儿，然后再揉。揉到面团表面光净就好了。陕西有句俗话：打到的媳妇揉到的面。讲的就是揉面要反复的来。
关于加水，和气候有关。有句口诀：
“冬流流，夏牛头，不软不硬是春秋。” 记住：冬要软，夏要硬。
- 相关回复 上下关系8
😄【贴图】今天的晚餐---西北面片 1 无情 字996 2003-10-05 05:33:57
🙂我从来没吃过这个菜,看来很不错啊~~~ sunchips 字38 2003-10-06 18:20:43
Re:【贴图】今天的晚餐---西北面片
😄打到的媳妇揉到的面? 齐若散 字193 2003-10-06 08:35:08
🙂请教一个技术问题，怎样才能将面粉揉透？怎样判断面粉是否揉透？ jlanu 字0 2003-10-05 21:34:06
凭看和手感 齐若散 字228 2003-10-06 00:39:50
揉到不粘手，按下去有弹性就差不多了 机会主义者 字56 2003-10-05 23:00:38
☹️倒，还要醒面阿，偶还是撤了吧。 jlanu 字0 2003-10-05 23:08:01