五千年(敝帚自珍)

主题:【接龙】豆腐的八种吃法 -- 小熊

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家园 理论上确实是要烫一下的

我在下面说了:

http://www.cchere.com/article/817835

除了不出水,也能去掉自身的“豆味”。

至于破坏豆腐的营养,我想,麻婆豆腐锅塌豆腐这种菜,最后总要过高温,没啥大的区别了吧?

话虽如此,平时图省事,一般都把开水烫给省略了,只有重要场合(过年过节请人吃饭)才这样做。

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