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主题:【菜谱】特制“一品豆腐”――祝盈盈生日快乐! -- 齐若散

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家园 【菜谱】特制“一品豆腐”――祝盈盈生日快乐!

原材料:嫩豆腐半斤,鸡脯肉1两,鸡蛋2个,竹笙半两,高汤2斤

调味料:盐12克,味精5克,Cheese 3克,淀粉8克

装饰:青葱、胡萝卜、Cranberries、小芹菜叶

做法:

(1) 竹笙冷水浸泡10分钟,漂洗干净,再在滚水锅中过一趟,捞起,改成段;

(2) 将嫩豆腐搅烂成茸,用筛滤细;

(3) 鸡脯肉去筋后搅(剁、锤)成茸,加2调羹水化开,然后加入精盐、味精和豆腐茸充分拌匀;

(4) 将鸡蛋清打起泡(以呈白色、体积增大20多倍,能粘住筷子就行),拌入鸡肉豆腐茸,并加淀粉充分拌匀;

(5) 将步骤(4)得到的茸倒入抹过Cheese的平圆盘(碗)内铺平,点缀图案,大火上蒸蒸5分钟取出;

(6) 锅内放高汤、盐、味精、竹笙段,大火烧开后倒入汤碗内,同时推入蒸好的鸡肉豆腐即可。

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盈盈生日来到之际,西西河终于恢复了正常。


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