五千年(敝帚自珍)

主题:【菜谱】特制“一品豆腐”――祝盈盈生日快乐! -- 齐若散

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家园 【菜谱】特制“一品豆腐”――祝盈盈生日快乐!

原材料:嫩豆腐半斤,鸡脯肉1两,鸡蛋2个,竹笙半两,高汤2斤

调味料:盐12克,味精5克,Cheese 3克,淀粉8克

装饰:青葱、胡萝卜、Cranberries、小芹菜叶

做法:

(1) 竹笙冷水浸泡10分钟,漂洗干净,再在滚水锅中过一趟,捞起,改成段;

(2) 将嫩豆腐搅烂成茸,用筛滤细;

(3) 鸡脯肉去筋后搅(剁、锤)成茸,加2调羹水化开,然后加入精盐、味精和豆腐茸充分拌匀;

(4) 将鸡蛋清打起泡(以呈白色、体积增大20多倍,能粘住筷子就行),拌入鸡肉豆腐茸,并加淀粉充分拌匀;

(5) 将步骤(4)得到的茸倒入抹过Cheese的平圆盘(碗)内铺平,点缀图案,大火上蒸蒸5分钟取出;

(6) 锅内放高汤、盐、味精、竹笙段,大火烧开后倒入汤碗内,同时推入蒸好的鸡肉豆腐即可。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

盈盈生日来到之际,西西河终于恢复了正常。


本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 同贺同贺!!!
家园 多谢齐大师。事情是这样的。

因为网站不稳,网管要我们少发贴,特别是带图的贴。

我今天给你发了几次短信息,都发不过去。我想告诉你,喜事新办,一切从箭。哈哈哈~~~.

哈,我最爱吃豆指品了,这盘豆夫,我全吃了。

说好了,我的B-DAY是你根剧小狼的B-DAY猜出来的,不是我告诉你的啊。

多谢老齐。

家园 肖盈盈大姐生日快乐!!

有美食可以欣赏,心情大好!!

家园 Happy Birthday to you!

我也爱吃"豆腐",就是总吃不着。嘿嘿,笨了点儿!

家园 嘿嘿,多亏我是女的,我要是男的,爱吃TOFU,不咋的呀。

亏你想得出来。你思想太复杂,不利于长寿呀。

家园 开个小玩笑嘛!

不过真巧,我的Niece也是今天的生日。我还没有想好怎么祝贺一下呢!

家园 盈盈++生日快乐。
家园 也衷心地祝盈盈姐姐生日快乐!
家园 大师的菜比其他人做的多一味!

那就是人情味!

家园 祝生日快乐,笑口常开~ ~~ ~~~
家园 WOW,齐老把官府菜也搬上来了哦
家园 同吃同吃!
家园 天哪,刚刚看到,同祝同祝~~~
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