主题：【饮食】清蒸鱼要决 -- 北极孤狼
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清蒸鱼的特点是细嫩和鲜美，可是你不掌握要领,自己做鱼肉会很老，而时间短了，靠近鱼骨的地方会没有断生，甚至带血,以下就是我的办法了：
1.鱼身下要用葱、姜丝垫起来，这样贴近盘子的那一面容易熟；
2.鱼身上最好抹些油(猪油香一点,不过我想色拉油也不错)，鱼肉蒸出来就会细嫩；
3.一定要水开后才上鱼；
4.一般的鱼蒸5分钟即可，鱼大了，也不要超过8分钟；
5.焖：关火后不可立即打开盖子，要焖15分钟
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😄【饮食】清蒸鱼要决
🙂有道理有道理 瓦斯 字4 2009-01-06 06:44:47
🙂有种做法是蒸前在开水锅里氽一下。 njyd 字0 2009-01-06 06:43:26
🙂请教下这么去腥味 无事笑三声 字52 2009-01-06 06:10:52
🙂不放辣子吗？ 哈喇子耶 快刀123 字0 2008-12-02 00:43:43
🙂放辣椒还叫蒸鱼？ 北京阿新 字14 2008-12-30 18:40:55
🙂有放剁椒的 燕归来 字0 2009-01-06 03:59:54
🙂一般都用在川菜之类的用些次等材料的菜中 北京阿新 字62 2009-01-06 17:14:41