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主题:【饮食】清蒸鱼要决 -- 北极孤狼

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家园 【饮食】清蒸鱼要决

清蒸鱼的特点是细嫩和鲜美,可是你不掌握要领,自己做鱼肉会很老,而时间短了,靠近鱼骨的地方会没有断生,甚至带血,以下就是我的办法了:

1.鱼身下要用葱、姜丝垫起来,这样贴近盘子的那一面容易熟;

2.鱼身上最好抹些油(猪油香一点,不过我想色拉油也不错),鱼肉蒸出来就会细嫩;

3.一定要水开后才上鱼;

4.一般的鱼蒸5分钟即可,鱼大了,也不要超过8分钟;

5.焖:关火后不可立即打开盖子,要焖15分钟

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