主题：【原创】天津饮食之“忙时吃干，闲时喝稀” -- MRandson
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家园 可怜的地主！大家好好看看，赞美咱西西的五好地主 爱国绅士把家当都捐了买弹药抗战打鬼子了，自己读书长身体的时候，
天天早饭吃玉米面/小米粥，外加一个馒头一块腐乳－－真没啥余粮啊，这是什么精神？是爱国主义精神！也是国际主义精神－－为了世界反法西斯的伟大事业！我们大家都要学习这种精神，才能成为一个高尚的人，一个纯粹的人，一个脱离了低级趣味的人，一个有益于人民的人。对不起，小时候背诵的，30年了，错了请谅解。
家园 顶 家园 锅巴菜!!!贴饽饽熬小鱼!!!! 我爱吃贴饽饽熬小鱼!!!
前两天我还说起怀念锅巴菜呢!!
曾经有人带我去吃过"加料的"锅巴菜。在一个集市里，一破铁皮棚子，他带我进去，要了锅巴菜，还特意凑近老板，神秘地说"加点料"。老板抬头看看他，再看看我，从柜台下层kuai3了勺，给加上。
我没吃出什么大区别来。
据说这个料就是大烟子,搞得这么神秘...
这边超市里都随便买，国内为什么禁啊?
家园 麻仁吧，大麻的籽，以前看国内菜谱似乎也有的
家园 锅巴菜我自己做了，在美国插队就是艰苦啊 卤汁并不难做，但摊煎饼就比较费事了。菜谱不在手边，有人要我就找找。
家园 麻烦您了,我想要 - 复 麻烦您了,我想要
家园 不好意思，现在才有空找菜谱回贴 天津卫地处九河下稍，名吃不少，煎饼果子流向全国，唯早点中一特色小吃为津门独有，他乡无处可觅，此即---锅巴菜。
[原料] 绿豆，碗豆，黄豆按三：二：一的比例混合，用水泡一夜，加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。
芝麻酱用水和稀，腐乳用水和成汁，辣椒油，花椒油，香菜末备用。
[做法] (1) 打卤：少许油烧热，花椒大料爆香捞出不用，加水至需要量，将洗净的香菜根放入熬，下盐及少量酱油，鸡精，水淀粉勾成浓卤汁备用。
(2) 做锅巴：其实就是煎饼，取平底不粘锅烧热，抹油，倒入一勺豆面糊，摊成薄煎饼，越薄越好，如此反复至面糊用光，将每张煎饼晾至半干，切成一指半宽，两寸半长的条，
(3) 食用： 卤汁保持烫热，将一把锅巴撒入卤中略拌裹汁，盛入大碗，再淋入麻酱汁，腐乳汁，辣椒油，花椒油等小料，撒上香菜末即可。
卤料香味调和，食之难忘，据称为回民所创，当为素食者之佳选。
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家园 sofa, 您这马甲配这篇文字 实是洋人啃窝头，说不出的味儿。
