主题：问一下 -- 要你命3k
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家园 味精就是谷氨酸钠，这么紧张干哈？ 肉啊，海鲜为啥鲜？还不就是因为有它！现在不过提纯了方便大家而已吗！何必作茧自缚！
只要不加过量（估计侬也不会，否则齁死侬），还有不要太高温（指油温，两三百摄氏度以上）就没任何问题的！
家园 味精还是算了吧~ 俺们中国原来产的味精是麦芽做的，毫无问题。
自从小日本的化学合成味精打败中国麦芽味精后，才有了人类吃味精过敏的现象。
- 复 味精还是算了吧~
家园 这个就一点道理都没有了 成分一样没道理合成的和天然的效果有区别的。
我做化工的厂房设计的时候，同学的项目是Vanillin，这才知道现在95%以上的Vanillin是化工合成的，吃着也一点问题都没有啊。
家园 俺不是学化工的，道理不知道。。 不过，确实有人吃天然的没事，吃合成的就过敏。(如果很多人吃了都有问题，就不会投入生产了）。
原因么，猜想可能是：
1。天然味精的成分并没有完全分析分解清楚。
2。合成的在生产过程中出现实验室中所没有的副生产物，杂质，或其它东西。。
俺是不太相信人能把天然的咚咚完全分析分解清楚并完全复制，还能投入大规模的工业生产。
- 复 味精还是算了吧~
家园 最近好多宝！ 恭喜：意外获得【西西河通宝】一枚
谢谢：作者意外获得【西西河通宝】一枚
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家园 帮主站在理论滴高度， 给俺消除了重重顾虑！ 以后俺对味精鸡精的利用， 要达到随心所欲无拘无束的境界，想放就放， 只要
只要不加过量（估计侬也不会，否则齁死侬），您看俺领会了木有？ 哈哈
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家园 放鸡精的概率是30%左右。 我倒是不拘泥于荤菜素菜，全凭当时的感觉，若觉得味道不太好，就出锅前加点鸡精。
我炒绿叶菜的时候喜欢加糖吊鲜味，不用味精和鸡精。
家园 御厨的发言 就是御厨的发言！
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家园 个人观点，放不放要看菜 如果是烧荤菜或荤素混合的菜基本不用放或只放一点，烧纯素菜就要放了，比如清炒，否则菜太淡。
其实完全排斥味精鸡精没有必要，每菜必放也太多。这东西是调（diao四声）味道用的，是引子。和辣椒酱油等别的调料是一回事情。调料本身没问题，关键看烧的人怎么用。