五千年(敝帚自珍)

主题:问一下 -- 要你命3k

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家园 问一下

请问御厨们作菜放不放味精基金什么的? 偶不是质疑你们无与伦比深不可测滔滔江水的厨艺哈, 这个实在是偶的现实问题, 每天困扰偶至少一遍, 不放吧不想动口,放吧就想起味精基金有害论,

问了身边几乎所有能问的朋友们, 几乎都说从不放,可是只要一吃她们作的东东, 几乎可以肯定是放了的, 想听听大家的意见 .

多细多细!

家园 难道大家都很PS偶这个问题?为哈都不发言涅?
家园 御厨俺不知道。根据把皇上当猪养的基本理论,味精大概可以省下了……

反正俺是不用。俺可没有皇上那么低级,自己吃的菜大把放味精的。有没有害俺不管,反正俺不习惯……

在外面吃得少了,就是因为这个。餐馆都是大把放味精的,特别是韩国餐馆……

家园 实力派是不放的。像我。
家园 哪个把皇上当猪养?

不过棒棒的烤肉还是狠好吃滴

减少基金用量 从今天开始……

家园 小麻同学居然是实力派??

偶眼神不太好, 居然没看出来,

秀一秀嘛, 让偶们淆习淆习?

家园 放与不放 是个问题

如您想活100+岁,这个好像是不放的好

如您想活得健康,这个不放的好,还有好多好多东东是不能吃的,不如腌的,烤的,熏的。。。

如您想活着,就像小5这么做,放是味道,不放是健康,全看心情和习惯。

你活得这么累看什么?仍块砖头

家园 是哈
家园 个人观点,放不放要看菜

如果是烧荤菜或荤素混合的菜基本不用放或只放一点,烧纯素菜就要放了,比如清炒,否则菜太淡。

其实完全排斥味精鸡精没有必要,每菜必放也太多。这东西是调(diao四声)味道用的,是引子。和辣椒酱油等别的调料是一回事情。调料本身没问题,关键看烧的人怎么用。

家园 青菜不放几乎没法吃

烧菜我以前一般加老干妈酱, 后来听人说那些酱里N多味精, 就不放了, 结果咋

烧都不好吃, 除了虾, 虾是咋搞都好吃,

家园 呵呵,是啊,现在素菜不比以前用农家肥养大的

几乎都是味淡质硬,不放点调料嘴里真是淡出个鸟来

家园 放鸡精的概率是30%左右。

我倒是不拘泥于荤菜素菜,全凭当时的感觉,若觉得味道不太好,就出锅前加点鸡精。

我炒绿叶菜的时候喜欢加糖吊鲜味,不用味精和鸡精。

家园 味精就是谷氨酸钠,这么紧张干哈?

肉啊,海鲜为啥鲜?还不就是因为有它!现在不过提纯了方便大家而已吗!何必作茧自缚!

只要不加过量(估计侬也不会,否则齁死侬),还有不要太高温(指油温,两三百摄氏度以上)就没任何问题的!

家园 帮主站在理论滴高度, 给俺消除了重重顾虑!

以后俺对味精鸡精的利用, 要达到随心所欲无拘无束的境界,想放就放, 只要

只要不加过量(估计侬也不会,否则齁死侬),

您看俺领会了木有? 哈哈

恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚

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家园 味精还是算了吧~

俺们中国原来产的味精是麦芽做的,毫无问题。

自从小日本的化学合成味精打败中国麦芽味精后,才有了人类吃味精过敏的现象。

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