主题：【原创】洋葱牛肉汤 -- 米宝
家园 【原创】洋葱牛肉汤 周末在家乐福超市觅得两盒上好的牛肉，中间带筋，卖相一流。心里顿时冒出无数念头：煎、炒、炖、裹面包粉炸、还是煲汤？
最后懒惰的情绪占了上风，还是煲汤吧，这个最简单。
煲汤除了主料牛肉外，尚需一些辅料，米宝心中的牛肉汤，牛肉和洋葱是不变的搭档，此外加入土豆和胡萝卜味道也很不错。
最后还需一些生姜和香菜提味。
首先怀念一下深圳家中的大号瓦罐，是LD去超市买的，煲汤专用，本人最爱的厨具之一。这里没有瓦罐，连专用汤锅都没有，找出一个大号炒锅替代。
牛肉切成2个麻将牌摞起来那么大小，烧开一锅水，牛肉放进去过一下，血沫煮出来后，把整锅水倒掉。
重新加入冷水，放入牛肉、切好的洋葱和生姜，开大火把水烧开，然后改小火。
小火炖1小时后，可以依次放入胡萝卜。
和土豆。
和香菜。
为了拍照的美观，小资了一把，平时都是胡乱倒进锅里就完事。
最后成品出锅。
对了，别忘了放盐，这次忙于照相，差点就犯了这个低级错误，名誉几乎毁于一旦呀！
同屋一起大快朵颐，结论：满意。
元宝推荐：emilyGerm,家园 话说，虽然这汤关也喜欢，但总觉得有点委屈了那块肉 家园 看来味道不错。。。送花捞人 
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家园 馋香菜 怎么在日本就买不到咱的香菜呢？
建议，汤好了以后放香菜，颜色好，味道也浓。还有，这牛肉清汤偶喜欢喝的时候加一点胡椒粉。
家园 肉少菜多~ 家园 那个换水的程序不对 俺原先也是，煮肉头遍水倒掉，换冷水再来。后来俺娘来了，说这样的话，一热一冷，肉会“紧”，不爱熟味道也不好。打沫子就行，不换水。
细想也对。因为简单煮一下，也不并得就把血水都焯掉了，随着加热，肉里面的血水还是要出来。
家园 确实如你所言，其实不必把水都换掉的 我是因为比较懒，打沫子费时费事，倒掉换新的简单一些。
鄙视自己一下。
家园 俺比较喜欢把牛肉剁成丁状来炖这个汤…… 这个似乎就是传说中的罗宋汤，也就是俄罗斯野蛮人爱喝的汤……
家园 没错，这玩意比罗宋汤只少一道番茄酱的工序 另外我一般喜欢在罗宋汤里加卷心菜、芹菜和新鲜番茄。
家园 如果罗宋汤指Borscht 愚见是不光要番茄酱，还要甜菜根和柠檬汁，主打酸味，这味道就全不一样了
家园 罗宋汤也有好多变种 波兰式乌克兰式和俄罗斯式，样样都是正宗的。波兰的会有甜菜，却不一定需要牛肉汤底。俄式的除了番茄酱，还要用油面（就是用黄油炒熟面粉）。这油面一加下去，就变成正宗的浓汤了。最后上盘以后加胡椒粉和酸奶油。
家园 做菜这个事儿跟个人喜好有重大关系 譬如说同样是牛肉，俺爹就喜欢国内常见的西红柿牛肉汤或者土豆炖牛肉，俺就喜欢borscht跟gulasch，而且是恨不得越浓越好
俺当初被红菜汤吸引主要是各种各样渠道听说的它“酸的让人尖叫”的酸味，每次想到都不禁口舌生津，食指大动；因此做的时候也是甜菜根加番茄酱再加柠檬汁，要多酸有多酸，至于正宗不正宗就不去管他了
另外甜菜偏紫番茄偏橙，两者加到一起正好把汤兑成大红色，卖相好一点酸奶油就不必说了，每回做都买上两罐可劲造
家园 你的做法就更专业了 貌似上桌前还应加一些酸奶油飘在上面。
