五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜(西餐) -- 瘦形胖子

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          • 家园 呵呵,随园兄见笑了

            这胖子是个半道出家的厨子,基本功严重不扎实。这里让随园兄见笑了。不过这也是胖子写这帖子的初衷之一,就是向各位方家求教,多学点自己不知道的东西。所以,以后还要请随园兄不吝赐教。

            愿您开心每天。

          • 家园 正宗和新鲜的feta cheese不咸的.

            罐头装的自然咸啦.

            而且FETA有大块的,就像梳打饼干那么大的.

            • 家园 呵呵,扔石头兄一向可好?

              好些日子没见您了,近来一切可好?

              胖子这帖子是想把自己在西餐馆子里打工学来点的皮毛介绍一下,一方面是给没做过西餐的朋友介绍一点西餐的制作方法,另一方面就是想向各位方家求教的意思,也算是抛砖引玉吧。所以,以后还想请扔石头兄不吝赐教,多多指点。

              愿开心每天。

        • 家园 这奶酪的外包装上就写的goat cheese.

          我问过馆子里的其他厨子,好像这奶酪是英国的特产,在欧洲的其他国家,至少在东欧不很常见。是膻味很重的一种奶酪。

      • 家园 一边看字一边拼命发挥我可怜滴想像力

        谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚

        推荐成功!

        • 家园 呵呵,现在对俺来说变成记忆力了。

          说来郁闷,这家馆子这段日子生意不好,俺就被顺利开除了。所以,俺现在就有机会跟新厨子学东西了。呵呵

          只是,看来照片就只好有限期顺延了,艾妹妹见谅。

    • 家园 确实应该上图。
      • 家园 呵呵,秋客兄阿,这个就有点给胖子出难题了。

        要不什么时候找个机会让胖子现场操作一下?反正咱们离得也近。

    • 家园 问个问题

      这个230度是摄氏还是华氏?

      • 家园 这里的温度说的是摄氏度。

        实际上温度的问题这里也就是个大概的说法。是按着超市里常见的半成品比萨饼的温度和时间说的。

        比如说,胖子店里实际上烤比萨饼用的是300度。原因是,第一个,这样速度会快很多,不到十分钟就能出炉,不用让客人等太长的时间。再有就是,店里的比萨面饼擀得都比较薄,这样高温急攻出来的面饼是脆的,要的是这个口感。但是同时的,这也就需要小心了,这样的温度下很容易的就把比萨饼烤糊了。

        而实际上,胖子自己在家里烤比萨用的是200度。烤箱打开也不用考虑什么预热,比萨放进去,半个小时定时,然后就什么都不用管了。胖子的懒病已经不是一天两天了,呵呵。

    • 家园 啥时候给张片片给我们看看啊
      • 家园 恩,那啥,其实胖子也想啊

        先说这胖子人穷志短,混到现在连个数码相机都没有。

        再有就是,咱们这里假定阿,俺老板,看着了胖子拿个相机满厨房的晃悠……我要是老板,直接的就是两个反应:这胖子不务正业;这胖子是共军派来偷秘方的。这两个任何一条都够胖子喝一壶的。

        最后的说法就是,俺尽力吧。以后要是有可能,俺争取趁着老板不在拿手机试试吧……这里就先请艾妹妹大人大量,先宽限几日吧。

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