主题：【原创】谈谈寿司 -- 亦无用
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家园 【原创】谈谈寿司（续三） 日本人虽然喜欢寿司，但是除了那个卷寿司以外其他种类家里几乎不做。不是不想，是不能。刀功，捏功，火候，寿司需要的是职业厨师，两三年不能出徒也是常事。寿司像其他传统日本料理一样在过去厨师基本上都是男的垄断，现在虽然缓和些不过女士也还是很少。
如果只是尝尝，回转寿司店是不错的选择。
外链图片需谨慎，可能会被源头改“河童”寿司之类的价廉店，一盘一律105日元。
“河童”，日本传说中的生物。
外链图片需谨慎，可能会被源头改日本恶搞版的西游记里把三藏法师弄成个女士不说，沙悟净同志就是这个“河童”的形象。其实普通日本人对于西游记的了解基本停止于“四人”的概念，对于具体故事都不甚了了。他们所熟悉的悟空也不是我们的美猴王，而是下边这个漫画英雄。
外链图片需谨慎，可能会被源头改给一日本人普及大闹天宫那段，结果他的评价跟观音差不多－－泼猴儿。
也有不同颜色的盘子代表不同价位（105日元－525日元）的店，如果囊中羞涩那可一定要确认好盘子颜色再取。
外链图片需谨慎，可能会被源头改回转寿司店价位相对低有很多原因，一部分店是得益于机器化，只不过这样一来鱼和米饭之间就没有手捏的那么到位。
专业寿司店里厨师在你的眼前做（一部分回转寿司店也提供同样的服务），切鱼捏寿司干净利落也不失为一种视觉享受。店里一般根据季节鱼材状况每天使用不同的材料。
“料亭”也是不错的选择,只不过价格要偏高一些。
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家园 【原创】谈谈寿司（续二） 寿司里和米饭配对的原材料很多，比较传统的有各种鱼贝类，蔬菜，鸡蛋，纳豆等等。一些回转寿司店也会弄点比较异类的鸡肉罐头，叉烧肉，油梨做寿司。油梨蘸酱油辣根吃据说像金枪鱼肉的味道，尝试过一次，似是而非，并不理想。
油梨
外链图片需谨慎，可能会被源头改第一次接触寿司是homestay的时候，主人邀请我去当地的一家回转寿司店，结果吃生鱼心里压力大食而无味，只是选了一些熟的草草了事。
烤星鳗鱼
外链图片需谨慎，可能会被源头改生前是这个样子
外链图片需谨慎，可能会被源头改逐渐适应了寿司的味道以后，也开始有了自己的好恶。
先看看日本人最喜欢的原料之一，金枪鱼（蛋白质含量25%，在生鲜类里最高）
外链图片需谨慎，可能会被源头改完整的金枪鱼
外链图片需谨慎，可能会被源头改话说有一位专门从事钓金枪鱼的老渔民，夜已深也不见还家。其他渔民放心不下，纷纷驾船出海寻找，结果在离港口不远的地方发现了精疲力竭的老渔民。一问才知道中午左右一条金枪鱼咬钩，要拖上船吧不曾想鱼力气更大，拉着船四处跑，钓鱼的就剩下拼命拽绳的份。十多个小时下来终于金枪鱼力竭，老者的手上也被绳子勒出血沟，看来老人与海故事就是多。把鱼拖上岸那么一看，个大！市值500万日元以上。一看到这种消息就难免动了下海打鱼的念头，不过最终都是理智占了上风－－咱下海那是去喂鱼。
个人比较喜欢的
海胆集体照
外链图片需谨慎，可能会被源头改穿衣服的海胆，第一个琢磨吃海胆的那需要太多的勇气
外链图片需谨慎，可能会被源头改海胆入口滑软，仔细咀嚼有香味，回味无穷。
个人比较讨厌的鲷鱼
外链图片需谨慎，可能会被源头改这种鱼价格比较贵，炖起来肉感细腻很好吃，生着吃却很腥。
家园 海鱼的面目好恐怖啊~~ 
家园 那个东西叫“鳄梨”吧？ 又名“牛油果”... 国内小资据说最近比较流行吃生牛油果...
生鱼片是我的最爱呵... 好的鱼片真的是入口即化，鲜嫩得很...
家园 沙发 刚路过一家寿司店，摸摸钱包，还是来这过眼瘾吧
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家园 【原创】谈谈寿司（续一） 猜猜这个是什么？
外链图片需谨慎，可能会被源头改去伊豆（三口百惠和三浦友和有部《伊豆舞娘》在伊豆拍的，有他们扮演的角色的铜像。当然伊豆更著名的是温泉，瀑布）玩的时候，看到山坡上有一大片，一打听才知道是吃寿司和生鱼片必不可少的日本辣根。
拔出来后是这个样子
外链图片需谨慎，可能会被源头改磨成末后的样子
外链图片需谨慎，可能会被源头改日本电视节目里常把它作为惩罚游戏失败者的工具，一大口下去眼泪就出来了。北京超市里看到过，包装上写的日文，不知道是出口转内销还是真的从日本进的。日本人吃荞麦面的时候也蘸着吃，有的店干脆就一人发一半让顾客自己现磨。
做寿司自然少不了这个醋饭（实际上醋以外还要放盐，糖，和其他日本特有的调味料）
想来卷寿司那么这个紫菜是必须的啦
外链图片需谨慎，可能会被源头改醋泡过的姜片可以去腥味，免费而且不限量，很受欢迎。
外链图片需谨慎，可能会被源头改专用酱油
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 好看好看，辣根我知道 其实日本的生产成本高，农业生产不划算，土地面积也有限，所以很早就开始outsourcing了。像辣根一类的农产品就有不少是山东产的，只不过咱们自己不吃，长成了就直接送日本了。除此外，量比较大的农产品还有大葱大蒜。我第一次见辣根就是97年左右在汶河边上。山东对日本的农产品贸易量非常大，直接影响着日本市场农产品价格，不过主要的就是上述三种。
