五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】蛋炒饭 卤耳丝 -- GraceUSA

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    • 家园 啊,卤猪耳朵是我的最爱,呜呜,只能过眼瘾了。
    • 家园 刚开始一看还以为教授做的是

      “饵丝”呢。

      心想这是云南名吃啊,原料在美国也能买到?

      今年中秋前夕,和几个师弟去云南驻京办吃了一顿云南小吃。那个炒饵块儿,叫“大救驾”的,哎呀呀,真是好吃啊。吃的我齿畔余芬,意犹未尽。现在是魂牵梦绕的怀念啊。

    • 家园 为啥蛋炒饭都要弄成碗状的啊?

      将蛋炒饭压缩成碗状的有没有啥意思那?

      一直很好奇,似乎好多餐馆都把蛋炒饭压成碗状的,

      • 家园 这个我知道

        一般而言有三个层次,第一级是填饱肚子就行的,第二级是讲究味觉,

        葛教授这个叫艺术级,不但好吃,还要好看,味觉视觉双重享受。

        餐馆是完全另外一回事了,炒饭一炒一大锅,要想保证每份的大小一致,不至于某人多一些,另外的人少一些的话,最简便的方法就是用碗来量度。

        • 家园 有道理!

          应该是正解啦,

          献朵花,

          不愧是厨师啊,

          有问题,问懒厨,

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