五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】北方红烧肉 -- 流浪鱼

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  • 家园 【原创】北方红烧肉

    看了最近大家都在红红火火的做红烧肉,俺也来显摆一下俺昨天做的红烧肉。该红烧肉纯属北方做法,南方尤其是江浙一带的朋友们请轻砸。

    前几天买的五花肉,俺分门别类小块分装冷冻起来,以备不时之需。昨天无聊,决定做点红烧肉犒劳LG(好像也没找到特殊理由啊,就当作周末去健身房后的犒赏吧)。

    俺一改往日山东人风格,今天俺不做大盘的,只做一点点,够吃一顿就好啦,宁缺勿滥啊。

    带皮五花肉拿出来化冻,洗干净,切成棋子大小的块。

    锅里放水、肉、姜片煮,煮开后撇去浮沫,把肉捞出来控水。

    炒锅里放油,加入白糖炒糖色,待糖溶化后,扔进去两颗八角,姜丝、葱丝,随即把肉到进去翻炒,每块肉都裹上了油之后,放生抽、老抽、料酒和少许腐乳(王致和的)汤,加或不加盐调味(要看你的口味和放生抽得量)。翻炒N次,改小火,加入开水,盖上盖子焖炖俩小时,期间翻锅数次。

    待水收干就好了。

    这时可以把红烧肉分成小盒放起来,每次拿出一些,和大白菜、宽粉条一起炖了吃,或者和土豆炖都很好吃。

    但是我本次做的很少,不用费神去分装了。我有泡好的腐竹,本来想腐竹拌芹菜、花生米的,后来改主意了,直接把腐竹切成两寸的段,扔进锅里和红烧肉一起炖了。加了点水,又炖了将近一个小时,收干水起锅。

    [插播广告]:传说中的“懒人牌”红烧肉做好了,各位不怕长胖的都来尝尝吧,做法简单、味道好极,适合懒人,居家必备!

    把住附近的朋友母女叫过来一起烙了韭菜盒子、拌了几个凉拌菜,以享受红烧肉为主。

    可惜昨天LG一直在河里猛灌,没喊下来给拍照,这次照片欠着,下次啊,不久的将来,重新做红烧肉上片片。

    元宝推荐:emilyGerm,

    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 快点上图
    • 家园 厉害,厉害

      这样的LD,LG还不整天围着转啊,孬好还不赚顿肉吃,呵呵.

    • 家园 好好好,口水哗哗的

      记得打几下LG的“PP”,谁让他只顾灌水不顾拍照呢,让这么好的帖子看了不过瘾!

      • 家园 领导的理由是

        在河里给俺鲜花,让俺升官

        他说你看人家端端的爹妈多出息啊,人家也混西河时间不长,官都比你大!

    • 家园 把鸡蛋,豆腐干一起炖也挺好吃的

      把肉切成大片比较容易进味

      厚厚,我不吃红烧肉已多年,深切怀念中。。。

    • 家园 不错

      改小火后为啥要加开水呢?平常我都加凉水,不知道有什么不好?

      • 不错
        家园 加开水省时间

        都已经改小火了,加冷水又得开大火,然后等水开了又得改小火,麻烦。

        还有一个原因,很久以前,我在家里帮姥姥做饭,炖鸭子,鸭子块爆炒后,加水炖,姥姥没看见,我自作主张加了冷水,鸭子怎么炖都不烂了。姥姥告诉我得加热水,以后我再炖肉,不管哪种肉,一律加开水。

    • 家园 砸!真细巧

      ,买了一大块,2.5公斤,分成几块,以便存放方便。

      吃了梅菜烤肉,炸酱面,只做一点点,够吃一顿就好啦的北方红烧肉。还4个人

      以享受红烧肉为主

      • 家园 周末几顿连续胡吃海塞,已经不能再做那么多了

        礼拜六晚上还去朋友家烤了肉,礼拜天晚上再做那么多红烧肉会吃不下去的。

        以俺做饭的量,虽然不多做,也足够4个人吃的了。

    • 家园 红烧通宝

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    • 家园 宝贴呀!

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