主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
家园 冬天也可以吃的 Although ice cream in its modern form is a relatively new invention, ice treats have been enjoyed since ancient times. During the 5th century BC, ancient Greeks ate snow mixed with honey and fruit in the markets of Athens. The father of modern medicine, Hippocrates, encouraged his ancient Greek patients to eat ice \"as it livens the lifejuices and increases the well-being.\"[13] In the 4th century BC, it was well known that a favorite treat of Alexander the Great was snow ice mixed with honey and nectar.[14] In modern times Greek ice cream recipes have some unique flavors such as Pagoto Kaimaki, (Greek: Παγωτό Καϊμάκι), made from mastic-resin which gives it an almost chewy texture, and salepi, used as a thickening agent to increase resistance to melting; both give the ice cream a unique taste; Olive Oil Ice Cream with figs; Pagoto Kataifi Chocolate, (Greek: Παγωτό Καταΐφι-κακάο), made from the shredded filo dough pastry that resembles angel\'s hair pasta or vermicelli; and Mavrodaphne Ice Cream, (Greek: Μαυροδάφνη Παγωτό), made from a Greek dessert wine. Fruity Greek Sweets of the Spoon are usually served as toppings with Greek-inspired ice cream flavors
- 复 继续花！
家园 那么早，我原以为欧洲人吃冰激凌要到马可波罗以后呢。
家园 花。。 家园 四、两河流域的食谱 两河流域跟尼罗河流域一样，都属于肥沃新月地带。这个地方是西方文明的摇篮（见下图中的红色区域）。
外链图片需谨慎，可能会被源头改肥沃新月地带图中左边的这一端是埃及的尼罗河流域，右边那一端就是幼发拉底河和底格里斯河流域（并称两河，大部分在如今的伊拉克），边上还有伊朗的一部分。两河流入波斯湾，从那儿经水路可以到达印度。从地理位置上看，两河流域的西边是古埃及文明，东边是古代伊朗高原上的文明，北边是叙利亚和塞浦路斯，南边还有古印度文明，它在中间枢纽，想不发达也难。
既然跟埃及挨着近，那么他们的饮食也挺相象的。跟埃及人一样，他们也种麦子，用大饼炉烤面饼吃。不过他们的条件没有埃及那么优越：两河虽然也发洪水，但一则没有规律，无法预测，二来洪水过后，不能留下象尼罗河那样宽至12英里的淤泥带。它那个地方气候干热，麦子的根系把水从土地深处带上来以后，水分蒸发，留下盐分在地表，所以土地非常容易盐碱化，得用水把盐碱地洗出来才能继续种植。这种地方不太适合种小麦，大麦倒是长得挺好，所以他们吃的以大麦为多。但这东西虽然是健康食品，口感却不怎么样，我们现在主要拿它喂牲口的。而他们把它粗粗地磨一下，也就将就着做饼吃了。
那儿的苏美尔人和以后的闪米特人也喝麦酒，用麦管插在公用的酒坛里让大家吸。各种配方的麦酒口感差别很大，而且因为原先他们没有啤酒花做稳定剂，所以麦酒的保质期很短，质量很不稳定；到公元前7世纪以后，他们才在酒里添加一种类似啤酒花功能的植物。两河流域的气候不太适合葡萄生长，所以除了南边有少量葡萄园以外，两河流域的葡萄酒可能要从叙利亚进口，比较稀有。大家基本上都喝麦酒。另外，他们也会喝一种与海枣有关的发酵饮料。
海枣，顾名思义，却不是海里长的枣子。我国对外来物品的命名规律，按传入时间先后，分别冠以“胡”、“海”、“番”、“洋”。比如说胡椒、海棠、番茄、洋葱。以“海”冠名的时段，基本上是南北朝以后，可能是从海路进来的。海枣也叫椰枣，是枣椰树的果实，属于棕榈科。这个东西是中东人的重要食物来源，在他们心目中的地位相当高。因为它属于棕榈科，而且英语里经常省略前面枣子这个定语，所以中国人常常把它误译作我国南方常见的棕榈。比如旧版圣经里摩西看到的枣椰树，就被翻译成棕榈树。我怀疑这次亚运会开幕式表演上的所谓金棕榈，也是翻错了，人家可能是在讲金枣椰树哪。
外链图片需谨慎，可能会被源头改枣椰树枣椰树是中东以及北非的传统农作物。椰枣和牛奶（或酸奶）是穆斯林斋月的传统早餐。椰枣以及它制成糖浆，是两河流域主要的甜食来源。而它的种子可以磨碎了喂牲口，当炭烤，或者也可以烤了象咖啡豆一样做饮料。叶子可以拿来搭窝棚，做手杖，编篱笆，当扇子。树的纤维还可以拿来搓绳子，织衣服。树干不太结实，不过还是可以作为木材来用。这种树对他们很有用啊。
回头再讲饮食。对两河流域人们的生活，我们知道得比较多。因为他们早就发明了文字，并且喜欢写在黏土版上。契约、帐单、故事、笑话，他们什么都喜欢往上写。当然，也包括了菜谱。让专家头痛的不是找不到资料，而是好不容易翻译过来的文字，名称和出土的器物遗迹却不知如何对应联系。黏土版太小，古人也没空画插图说明一下。
外链图片需谨慎，可能会被源头改公元前2270年的黏土板，这个上面的不是菜谱苏美尔人吃牛羊肉。因为南边盛产禽类和鱼，这些东西他们吃的也很多。不知道为什么，后来的闪米特人就不太爱吃鱼了。原先他们还吃猪肉的，但是后来猪肉出现的频率越来越少，那时候伊斯兰教还没有出现，并没有教规禁止吃猪肉，也不知道为什么。关于蔬菜，他们吃洋葱、韭葱、大蒜。其它的绿叶菜可能因为容易烂，所以官方没有记录产量。从黏土版上也可以看出，生菜是很受欢迎的。另外还有一些蔬菜的记载，不过现在学者们还猜不出它们是什么。至于水果，椰枣无疑是重要来源。但是黏土版上提到最多的却是苹果、无花果和石榴。可能是那些东西比较贵吧。
现藏于耶鲁大学的一块公元前1700年的黏土版上提到了21种肉汤和4种蔬菜汤。不过真正有详细说明的菜谱并不多。可能其它版子没有幸存，或者还没有被辨认出来。有一个菜谱里详细描述了怎么烧野鸽子汤的。他们用了醋、韭葱、大蒜、洋葱来调味，鸽胗也没扔掉，放进去一起烧。好象也很讲究火候。看上去非常像中国式的汤，味道应该不错的。不过上菜的时候就不太中国式了。他们是把肉捞出来，跟汤分开来上。以前看过一个人回忆他的中东生活。说他们的当地厨子炖完了鸡，就把鸡肉捞起盛盘，鸡汤倒掉，弄得我也很心痛那鸡汤。看来这在当地是有传统的。
家园 好帖！ 图文并茂 说他们的当地厨子炖完了鸡，就把鸡肉捞起盛盘，鸡汤倒掉，弄得我也很心痛那鸡汤。看来这在当地是有传统的估计做的是白斩鸡！
家园 那地方养鸡估计不错 估计蚂蚱之类的虫子不少，养畜的鸡味道一定不错。昨天看了个新闻说，以色列居然是世界上火鸡人均消费第一，人均年消费量30多磅，比美国多出一倍。
家园 猪肉越来越少可能跟气候的干旱化有关 养猪相对牛羊需要更多的水，就地球上来说，养猪更多的见于森林地区和湖泊平原地区
家园 粘土版的确是够小的 俺住的这地方有个小博物馆，但东西挺全，里面就有一堆这种东西。大的也就跟麻将牌那么大，小的只有指甲盖大，真不知道当年他们怎么把字刻上的。不过内容真的很全，从帐本到文书什么都有，其中的信还有信封，也是泥做的。
家园 泥版文书的书写过程 泥版文书的书写过程先用湿泥做成底版，然后用尖头木楔在上面刻字——更准确地说是按字，——因为把木楔按出来的字都是楔形的，所以就叫楔形文字啦。写完以后在火上烘烤一下，变得干硬了，在上面糊上泥巴盖上封印，就可以打个手机让DHL、UPS送出去了。
至于那种迷你型的泥版，多半是帐单、会计分录之类，没几个字，而且格式基本一致，所以就在一块大泥版上写好很多条，然后切干再上火烘烤。
