五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜--在伦敦吃馆子 -- 瘦形胖子

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    • 家园 胖兄原来是专业人士啊,佩服,上花
    • 家园 再次收藏了

      等我啥时候去伦敦就按图索骥找食去。

      上班时候常常中午吃日本料理,主要是我爱吃炸的东西, 爱吃生鱼

      • 家园 多谢多谢,呵呵

        胖子一定继续努力,尽力的多吃几家馆子,多写几篇,让姐姐也能多点选择。

        胖子也感觉日本店的午餐适合中国人的胃口,一个酱汤,一份热菜一碗米饭,很舒服的。不象一般快餐里,汉堡配冰镇饮料。

    • 家园 【原创】2 寿司店SUSHI-HIRO

      胖子说起来和这家店还有点渊源。胖子以前打工的日本店的老板和这家SUSHI-HIRO的老板是朋友,也是因为这样的原因胖子才知道了这家店。

      这家SUSHI-HIRO位于伦敦西三区,就在Ealing common地铁站出门对面。Ealing common这周围是一个日本人聚集区,甚至还有一所专门针对日本人的学校,所以在这地方开寿司店还是需要相当的自信的。

      人员出动的还是胖子和猪头刘同学,原因是猪头刘同学突然比较嘴馋日餐,这家是胖子知道的距离最近的寿司店。而且就胖子自己来说也一直想试试这家店,原因是自己原来在日餐店打工的时候就听馆子里的日本服务员说这家的生意很不错。

      我们那天周二去的店里。这个时间也子特意选的,一般来说伦敦的饭馆周一到周三都不会很忙,胖子干这个行当知道,厨子们一忙起来就一定是怎么方便怎么来,所以要想真正尝到厨子们用心做的东西,除了自己具备VIP的身份以外,最好还是选week day的时候上门。哦,这里需要补充一下,这家店是周二到周日营业。每天的营业时间也不长,午餐是11.00到13.30。晚餐是16.30到21.00。而且是cash only。

      进这家店之后服务员会问客人有没有预约,我当时还很奇怪的周二来吃饭还需要预约?当自己坐下来了之后才发现还是有预约的最好。这家店的面积和英国常见的路边小店类似,约有六七十平方米的样子。但是在店面的布局上和很多常见的日本店不同,是拿出了入口将近三分之一的面积摆上了长沙发作为客人等候区。如果再刨除了寿司台的工作区,总共也就摆下了三,四张桌子,连带围绕着寿司台的座位在内也不过二十几把椅子。我们当天是下午五点多钟到的,除了一桌有客人以外另几张都已经预约出去了,实际上就便是寿司台边的位置也剩下不多了,还好我们只有两个人问题不大。不过从后来的情况来看,这家店的等候区大些也是必须的,这家店还兼营寿司外卖。从六点多开始就不断有客人上门拿外卖,如果到周末的话,必然更忙。

      点单。

      这家店的点菜方式有点类似中餐里的点心。就是发给客人一份表格,上面有寿司品种,旁边有两行空格,自己填上需要的数量,交给服务员就可以了。当然,点单照例还是胖子的任务。看了菜单我才知道这家店类似日本传统的寿司店,也就是说,除了日本酱汤(miso soup)和茶水是热的以外,剩下全都是冷餐的寿司。实际上,这点从这家店的营业时间上也能看出来,据说传统的日本寿司店就是中午营业两三个小时,晚上营业四五个小时。(这里的据说是据日本漫画《将太的寿司》说……胖子曾经很想学寿司,不料老板不允。于是在俺漫画式自学不果之后,愤而转投西餐。)

      还是说点单。胖子吃素,没什么太多可点的,于是把他们这所有的素寿司全部点上。其实也没有几种:卷寿司类(maki)的黄瓜卷,腌萝卜卷,梅子酱卷,纳豆卷每样一卷。手捏寿司类(nigiri)就只有煎蛋寿司和稻荷寿司(就是油炸甜味豆腐皮裹寿司米,日文发音是inari)两种可选,所以胖子先是每样三个。至于猪头刘同学就非常开心了,一个手捏寿司套餐,大约有十种寿司,然后又单点了几个套餐里没有的品种。

      先上来的是饮料。猪头刘同学头一回喝日本酱汤,对之赞不绝口。我呢因为以前自己做这个 MISO SOUP,所以早就没了兴趣,更何况其还是用鱼汤打底。至于说酒,猪头刘酒鬼一个,加点了没尝过的梅酒。胖子呢一杯绿茶,喝干了还可以免费添。

      寿司上来了。胖子的那几样都没什么出奇的。唯一可以说的是稻荷寿司,甜甜的口味是在下的最爱。同时猪头刘也非常喜欢这个,使得后来胖子不得不又补点了四个。然后呢店里做卷寿司的不是老板本人,而是他带的年轻厨子,这个手艺上就能看出来差别了。寿司是个精细活,据说在日本传统的寿司店,学徒们单是做米饭都要学上两三年。比如说卷寿司,一卷要切成六段。能不能把这六段切成一样的厚度,平摆起来能够水平一致,那就要看功夫了。而猪头刘同学的套餐手捏寿司(nigiri)还有单点的手捏寿司是老板自己动手的,这个的效果就很不一样了。我能记住的品种有河鳗鱼,海鳗鱼,三文鱼子,飞鱼子,北极贝,金枪鱼(tuna),好像还有sea bass,还有一些其它的什么稀奇古怪的鱼,品种不少。反正是猪头刘直到不久前还要电话里念念不忘的念叨fatty tuna belly,说是这个好吃。可不是么,这东西在寿司里一直是强势品牌。

      就这样的,两个人边看边看边吃,一直到八点多钟。最后发现两人都吃多了,站直都有些费劲。然后,一结帐全部一共47镑,实在是便宜得不好意思了都。难怪人家生意好,价格便宜,味道又好,服务还很周到(这点在前面都没怎么提),所以胖子强烈地向所有在英国的朋友推荐。不过这里再提醒注意一句,这家店周一休息,同时只收现金。

      这家店的地址是:

      1 station parade

      Uxbridge road

      Ealing common

      London

      邮编:W5 3LD

      电话是:02088963175

      另:一月中旬胖子从伯明翰来了个朋友。为了尽尽地主之谊,自己买了本《time out》杂志的饮食年刊。这个饮食年刊,是《time out》每年一期的对全英国的餐饮行业的评比,今年是第25期,在饮食行业是很权威的了,我听很多厨子都提到过这份杂志。在这本杂志里对馆子的评价有:红星表示味道出色;绿星表示价格便宜;还有top 100是全英国选出来的最好的100家饭馆。而这家SUSHI-HIRO好像是仅有的几家红星加绿星加top 100齐全的馆子,这个评价让胖子十分的心有戚戚焉,呵呵。

      关键词(Tags): #寿司(当生)#SUSHI(当生)#寿司店(当生)#SUSHI-HIRO(当生)元宝推荐:爱菊轩,

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      • 家园 今天和女朋友一起去吃了

        今天和女朋友去吃了这家,果然好吃,以前从来没觉得寿司好吃过。但是这家确实爽,比那个到处都卖的yo sushi好吃好多。谢谢楼主的推荐

      • 家园 继续花之
      • 家园 在伦敦吃寿司还能这么便宜?

        嘿嘿,我也看过将太的寿司,一度岂图自学制作。

        • 家园 哪有,伦敦的物价贵着呢。也就是这家便宜,而且味道还出色。

          呵呵,就说呢,胖子当初也想自学来着,结果后来发现根本没有可能。寿司这行当已经发展成大熊猫级别,属于特化类的了。学煮米饭需要两三年的时间,然后还要学会选鱼,要知道什么季节的什么鱼,甚至什么海域的鱼比较出色。然后还要知道什么鱼的什么位置该怎么切才有价值……到这还没学怎么动手呢,所以胖子放弃了。

          不过俺的努力也没有白费,吃寿司的时候就有的白话了,呵呵

      • 家园 继续花

        很巧,小弟也曾经打过日餐,胖子说的miso汤的确不是素食,虽然我一直忽悠客人说是素餐.其实Argi Tofu炸豆腐也不错,可以事先声明不加鱼粉.

        你提到的Toro(fatty tuna belly)在美国也很火爆,不过要吃到正宗的Toro很难,上等货色入口即化,用接近鱼腹的部位也可以做一两个order.

        • 家园 花回,呵呵

          胖子在原来日本馆子里做的是热厨房,所以知道这里的配方。不单是酱汤,其他的面条,或者teriyaki也要加上一定量的鱼汤底(dashi)增加鲜味。日本人吃鱼习惯了,没有鱼味就不很习惯了。

          胖子没学过寿司,这点上一直很遗憾。所以羡慕路人兄阿,呵呵。

          愿路人兄开心每天。

      • 家园 早没看到,亏大了

        短期内是看不到再去伦敦出差的机会了.

        • 家园 没关系没关系,这些馆子也都一直在的。

          胖子前两天去过一家韩国馆子,人家在很僻静的地方经营十二年了,一直顾客盈门。看得胖子大为感叹,要不说酒香不怕巷子深呢。呵呵

          愿龙骨兄开心每天。

    • 家园 两个人吃法餐,巴黎大概80欧能搞定很正宗的了

      吃过一次。

      一个29欧的套餐,

      膨化食品的零食

      沙拉

      开胃酒

      12个蜗牛,

      主食牛排

      奶酪盘

      甜点

      酒水大概是碳酸饮料和纯水2.8欧,啤酒3.5,红酒4.5,香槟6

      ============================

      后来发现去超市更合适,12个蜗牛在馆子里面卖12欧,超市4欧。鹅肝酱馆子12欧,超市6欧一罐至少可以切出4到5坨。奶酪一整坨超市2.5左右,开胃酒完全就是两三块钱一升基本没啥成本。香槟一瓶750ml,标准是6杯,一般中等价位的25欧左右,便宜的可以低到12到15欧。红酒一瓶750ml,6杯以上,一般自己家喝的都是10欧以下,6欧左右,00年以后05年以前的,06年以后的只要5欧以下,07年的可以便宜到3欧。

      所以后来馋的时候就自己去超市解决了。

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