五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】【春节征文】【年货系列之二】糖瓜儿、年糕、八宝饭、糯米藕 -- 爱菊轩

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  • 家园 【原创】【春节征文】【年货系列之二】糖瓜儿、年糕、八宝饭、糯米藕

    年货系列之一链接出处

    今天是腊月二十三,过小年。这个时候该买些糖瓜儿来祭灶,说是好让灶王爷在玉皇大帝面前替自己美言几句,保来年平顺。这不是贿赂是什么了?

    我家这个的电灶也不知道归不归灶王爷管,反正糖瓜儿最终是进自己的嘴巴,做几块应个景儿。

    糖瓜儿,也叫关东糖,主要原料是麦芽糖。我这个糖瓜儿,受客观条件限制,主要原料是白糖,为了让糖软和些,才加了些麦芽糖。

    1. 果仁儿(此次为美国大杏仁儿/葵花籽仁儿和芝麻)放入锅中用文火干炒,炒香,盛出。

    2. 锅中放少许植物油,烧五成热,放入白糖,小火炒成糖稀。

    3. 加一勺麦芽糖(可以先用微波炉加热软化),搅拌均匀。

    4. 当有浅褐色泡形成的时候,倒入炒好的果仁儿,翻炒均匀,使之和糖稀充分混匀。

    5. 倒入刷熟油的容器中,表面压平。

    6. 冷却到适当温度后扣出,切成小块儿。待完全冷却后收藏到干燥的容器中保存。

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    这一次得出的经验教训是:大的果仁儿炒好后应该砸碎成小块儿,一则容易和糖稀混合均匀,二来口感也会有所提高。整个的美国大杏仁儿做成的糖,切的时候,糖和果仁就分家了。

    年糕,取年年高升之意,也就成了过年必备的年货。我这里做了两种:

    蒸年糕

    1.糯米粉逐量加凉水,搅拌,和成团。

    2.如果做甜年糕,先用水将糖化开。还可酌情加入果脯丁和果仁。

    3.取适当容器,刷油,放入粉团。上蒸锅蒸四十分钟。

    4.待凉后扣出切块。

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    烤年糕:

    1. 鸡蛋四只,打散。加入适量白糖、香草糖精、脱脂奶粉、几勺植物油、一小勺泡打粉和一罐耶奶,搅拌均匀。

    2. 向混合物中加糯米粉,边加边搅拌,避免产生粉团。直到搅拌成黏稠的粉糊。

    3. 将一半粉糊倒入刷油的烤盘中,150度下层火烤15分钟。

    4. 取出后铺一层豆沙和葡萄干,抹匀。倒入剩余的粉糊。撒核桃仁之类的干果。

    5. 放回烤箱中,150度下层火烤40分钟。取出放凉,扣出,切块。

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    过年,就要过得甜甜蜜蜜,甜食再多也不嫌多。我家的年夜饭桌上,八宝饭是保留菜之一。

    1. 糯米用温水浸泡,掺入少量植物油,蒸熟成糯米饭。

    2. 罐头菠萝,切片,摆入事先少量刷油的大碗里。

    3. 碗底放果脯蜜枣等。填入蒸熟的糯米饭。中间填入豆沙或莲蓉,再覆盖一层糯米饭。最后用果仁装饰碗边。

    4. 上笼屉蒸透。翻扣入盘,稍凉后淋上蜂蜜,即可食用。

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    给蜜枣和糖冬瓜条一个特写,瞧瞧有多滋润:

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    糯米糖藕,做法简单,却是很讨喜的一道甜食----好吃好看:

    1.将藕内外洗净去皮,切下藕头留做盖用.

    2.糯米洗净沥干,从切口处往藕孔里灌糯米。灌满后用切下的藕头盖住切口,用牙签插入固定。

    3.把灌好米的藕放在锅内清水中,水要浸过藕,大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖,烧至色泽发亮。

    4.捞出冷却后切片装盘。另将锅内放少量清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花、腌玫瑰等即可浇在藕上。

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    祝大家新年和和美美,甜蜜幸福。

    关键词(Tags): #春节(fumachu)#春节征文(fumachu)元宝推荐:电子赵括,希宝,

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