五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我也来说说我的家乡--天津 (2) 饮食篇 –津门三绝 -- 大饼鸡蛋

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      • 家园 其实我觉得,与时俱进是关键

        别的不说,狗不理小时候我吃还觉得很好,那时候估计刺猬油也不让用了吧?但是最近再去吃,绝对的受不了啊!

        那个什么油而不腻,唉,只能听听吧,实在是没法下口。

        想来也是,北方很多名小吃,当初出名,很大程度就是因为廉价而油水又足,味道也不差。包括北京的卤煮,小肠陈什么的。这个跟当初北方苦寒,民众相对南方又穷一些有关吧?苏杭的小点心,走的就不是一个路数,呵呵。

        话说小肠陈,本来去北京很想试一试,不过好像看了个什么资料,人家说,这个东西,那个香啊~~碗上能结“厚厚一层油”,想了想,还是打了退堂鼓了,呵呵。

        不过北方小吃要是改良好了,未必没出路,且不说煎饼果子和炸糕一直都很好吃,现在新冒出来的小宝栗子,那也是名声鹊起啊~~

        而且我很喜欢据说是小宝栗子边上一点有家点心店做的小点心,清清爽爽,不甜不腻,彻底改变了我一直以来认为做面点北方绝对不如南方的看法,呵呵。我不知道这个店的名字,因为也是同事去天津给我带回来的。不过自此凡是有人去天津,我必然要求他们帮我带。

        而且那个店好像还是挺有名的,因为买的人也要排队,而且最近好像搬家了,因为上次有同事去,发现那个地方好像要拆迁,门口贴个纸条儿,说是搬到哪里哪里,呵呵,让我同事好一顿踅摸,才算给我带回来了。

        如果有人能靠这些线索告诉我这个店名就好了,我问过同事,这个傻叉只认地方,居然一直都没注意人家的名字~~~

        • 家园 【原创】那点心铺子应该是"四远香"

          那点心铺子应该是"四远香",就在小宝栗子对面.而且它旁边有一家"周记烧鸡"我们几个老饕一致认为那是天津第一鸡.哈哈!我在北京公司的楼下就有一家"小场陈"说实在的,那里绝对值得一吃,卤煮是肥而不腻,另外有几个菜非常拿手比如"肚丝烂蒜""罗汉肚""孜然羊肉".不说了,流口水了,呵呵.对了,还有在东四三条有一个卖武汉热干面的小馆,那叫一个地道~~再次口水中~~~~

          • 家园 热干面绝对是北方风格的食品,呵呵

            按说武汉算是长江流域了,不过热干面是我在武汉时候,早餐的最爱,哈哈

            花送老猫,总算知道这个点心铺子了,好吃的很啊~~~

            过几天我还真就要去北京出差,呵呵,要是不介意的话,推荐一下你说的小肠陈的具体位置和推荐菜色?呵呵,之前我吃卤煮好像是觉得有些油腻了,小肠陈就没敢试一试,呵呵,现在对所有号称“肥而不腻”的都心存戒备啊~~~

      • 家园 思路确实是有问题~~~
    • 家园 想念煎饼馃子

      每次带领导回天津,领导最喜欢干的一件事情就是去买早点

      和俺这边一个在天大上了本科硕士的南方同学聊起天津的小吃,我说最惦记的是煎饼馃子,lz猜猜他最惦记的是啥?

      • 家园 嘎巴菜?

        抑或是大饼鸡蛋?

        俺反正最惦记的是大饼鸡蛋,本来最合我口味儿的是包果毕儿的煎饼果子,但是上学那会儿从来没有在10点前起过床,果毕儿那东西又只有早上才有,晚一点儿就绵得没法儿吃了,所以中午以后卖的煎饼果子都是包果子的,而且都是半脆半绵的老果子,口感对于我这种又懒又挑剔的人来说,就有点儿比不上果毕儿的煎饼果子,于是就据吃了。

        大饼鸡蛋就不同,无论什么时候,哪怕半夜一点多钟去赶天南街小摊儿的最后一波儿,那鸡蛋也是现煎得吱儿吱儿的,那大饼也都是热的烫手软韧适度的,再厚厚的抹上一层面酱,夹两片儿火腿,靠!绝对的冬日里的一把爽!sigh,不说了,不说了,说得太多就又想起当年冬天下晚自习后,排着队等大饼鸡蛋和煮方便面的美好回忆来了,唉,回首年少时光,我尼玛老泪纵横啊、、、

    • 家园 说到天津的小吃

      我最喜欢煎饼果子

      在武汉上大学那几年最想念天津的就是煎饼果子

      倒是麻花和包子好像常常都是给外地人吃,呵呵

    • 家园 写得好,送花

      好像吃啊,重来没吃过。

    • 家园 花送上

      顶老乡的帖, 好久都没有回天津了, 真想尝尝名小吃有没有变...最想念那个原汁原味的天津煎饼果子...

    • 家园 要给老乡送花

      不过小声儿说,这几样儿我都不爱吃。都挺腻的。

      也就吃过有限的几次,都是为了陪外地亲朋才去吃。

      果仁张,还有楼下村长说的小宝栗子还不错。

      • 家园 天津当年的名小吃都是穷人食品

        那个年月,穷人肚子里面没什么油水,自然又油又腻的东西就是好吃的东西,天津那个穷地方,估计没多少人会碰清汤寡水的东西的场,我觉得这就是为什么当年天津的名小吃都是油乎乎的东西。现在大家肚子里面油水都足,自然不会觉得这些东西好了。

        现在好象有些变化了,十八街不太腻了,酥脆酥脆的,很不错,包装也改了,拿来送礼也拿得出手了。狗不理也有变化,不过我好几年没吃了,不知道如何。炸糕我是一直没兴趣。

        我也爱吃小宝栗子和果仁张。

        • 家园 炸糕原先个儿我们学校长年累月的当早餐卖

          我们也就长年累月的当早餐买,不过味道儿正宗不正宗就不好说了。不过话说回来,当年当学生的几个肚里面是有油水儿的,学校食堂寡得要死,兜儿里面又没两个镚儿,穷学生的口味儿跟当年的穷人也没什么太大区别,所以油腻的那些个天津小吃当初在我们宿舍也是绝对大受欢迎的。

          我有幸有个手巧的姑姑家在天津,这个姑姑能作最正宗的煎饼果子、嘎巴菜、炸糕、、、、,在天津上学那些年,姑姑经常早晨上班的时候就多绕圈儿路,专门到我宿舍里面来给我送自己做的小吃和天津菜,油水足、量又大,经常连午饭和晚饭的饭菜都给解决了。我有的吃乐得屁颠儿屁颠儿,我们宿舍其他厚脸皮跟着蹭吃的比我颠儿得还厉害,要是有那么几天姑姑没来,那几个馋猪见我面都这么打招呼:“诶,咱姑姑怎么还不来哩,肚子都想得痛了、、、、”云云,让人又可气又可笑,呵呵。

        • 家园 我也有年头没吃过了

          上次回去,有个吃包子的地方叫陈傻子?天津的店名都取的特哏儿。

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