主题：趁周末人少，我贴几个小菜点心吧 -- GraceUSA
家园 趁周末人少，我贴几个小菜点心吧 红莓酥块
外链图片需谨慎，可能会被源头改这个小点心叫cranberry crunch，吃起来酸酸甜甜，还带练牙。
1 1/2 杯麦片，1/2 杯中粉(all-purpose)，3/4 杯棕糖(brown sugar)，1/3 杯butter or margarine，1罐(16 oz)jellied cranberry sauce。
预热烤箱350F，混匀除butter/margarine和cranberry sauce外的其他材料，将butter/margarine切成小块混入成碎屑状。将一半均匀铺入8寸方盘，再铺一层cranberry sauce，再铺剩下的一半材料。烤45分钟，取出晾凉后切成9等分。
可可蛋白脆
上周去洗牙。在候诊室等待的时候，翻阅杂志，看到这个可可蛋白脆，材料和做法极其简单，就默记下来。昨日得闲，烤了一盘，口感脆脆的，有浓浓的巧克力味，热量很低。
外链图片需谨慎，可能会被源头改材料：
1/3 cup sugar
1 ½ tablespoon coca powder
少许白醋
做法：
把糖和可可粉混匀，放在一边备用。打发蛋白，软性发泡后加少许白醋，继续打到硬性发泡。把混匀的糖和可可粉分几次加到蛋白里，拌匀即可，不要过度。然后把这个混合物倒进裱花袋里，挤到烤盘上。烤箱250F，烤75分钟。关火，让cookies 在烤箱里再等30分钟。
小提示：过程比较长，要耐心等待，不可开烤箱查看；那样做会使cookies“消泡”，坍塌。
魔鬼蛋
做成小篮子，复活节应景的。
烤熟的三文鱼切碎、蛋黄压碎，加盐、黑胡椒和ranch dressing, 拌匀；鸡蛋的底部要切去一块，让蛋立起来，把拌好的蛋黄加进去，用一根西芹做小篮子的提手。
外链图片需谨慎，可能会被源头改咖喱牛肉干
外链图片需谨慎，可能会被源头改精瘦牛肉切成拳头大的块，放入冷水中浸泡24小时，其间换水多次。目的是去血水。接下来把牛肉放入锅中加水加葱姜煮至七八成熟（45分钟），捞出晾凉后顺着纹路切为厚度０．２ ～０．３厘米的大薄片。小汤锅中加适量酒、生抽、糖、咖喱粉和少量水（可以根据自己的口味调整，比如用五香粉或辣椒粉代替咖喱粉），煮沸后放入切好的牛肉片，让每片牛肉都滚上调料，平铺在烤盘上，350F， 烤10分钟，翻面，再烤10分钟。香味浓郁的牛肉干就做好了！
红玫瑰白玫瑰
外链图片需谨慎，可能会被源头改这是淡鸟大师的名菜，据说去年有网友做这个菜参加烹饪大菜获头奖。
我通常用考思扣买的sole fish做这道菜，嫩滑的口感是非常典型的中式蒸鱼，加了一朵“红玫瑰”，是噱头。
花瓜肉饼
就是普通的蒸肉饼里面加了一些切碎的花瓜（小酱瓜）。
我在肉饼上铺一层萝卜片，好像有哗众取宠之嫌，呵呵……
外链图片需谨慎，可能会被源头改萝卜煨牛腩
广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。
外链图片需谨慎，可能会被源头改牛腩切块后出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。 倒掉水，冲干净表面泡沫。油锅烧热，爆香葱姜蒜，然后把牛腩下锅煸炒片刻，加啤酒酱油八角和水，大火烧开后改小火，煨六小时，至牛腩酥烂。把去皮切块的白萝卜加进去，加盐和少许糖，再烧半个小时，至萝卜软熟入味就好了。
不要把汤汁收干，我觉得这个菜的汤汁和萝卜是精华。浇在白饭上，就是经典的牛腩饭！
藕丸子！
外链图片需谨慎，可能会被源头改莲藕去皮，擦成藕泥。猪肉糜加盐糖姜茸鸡精葱末，搅拌；把藕泥也加进去，再搅拌，完全均匀后，做成大小适中的丸子，入开水锅，蒸20分钟，开锅装盘。有绿色菜底，格外醇香养眼。
外链图片需谨慎，可能会被源头改韭菜合子
小时候和奶奶一起生活，春韭上市后，老人家总会包一次韭菜盒子。奶奶烙韭菜盒子不放油，用铸铁锅，小火，烙熟，这样做出来，盒子皮儿有韧性但不硬，一口咬下去，韭绿色的油汁会冒出来，鲜香的紧。我后来发现，用不粘锅，会导致盒子皮干硬，但加些油煎熟，反而是女儿爱吃的油煎饼口感，就像今天做的这样。
外链图片需谨慎，可能会被源头改素什锦
外链图片需谨慎，可能会被源头改素什锦的繁在于食材多，而且每样都要分开来炒。我这盘里有黄豆芽、扁尖、菠菜、芹菜、黑木耳、豆腐干和藕。虽然准备起来有些辛苦，但成品是一大盒，放入冰箱，每晚盛出一盘，省去下班后的忙碌，蛮值得。这个菜，我喜凉吃，过粥、卷饼，来得个好。
盖浇饭
外链图片需谨慎，可能会被源头改盖浇饭的简在于呈现方式。米饭是床浇头是被，一铺一盖就成了。这一盘是咖喱鸡饭，其中有洋山芋。用的是日本咖喱，很温和，小孩子也接受的。
最后来一盘芒果和葡萄
外链图片需谨慎，可能会被源头改祝大家厨事快乐哈！
谢谢观看。
元宝推荐：东张西望,爱菊轩,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 一个人会做饭 全家有福 家园 精美绝伦 天哪！这那是菜啊！
花！不得不花！
家园 请教请教 葛姐姐，魔鬼蛋可是冷盘？至少能冷着吃吧?话说下周五，俺正上的那个语言班要来个食物大聚会，前几天看了您的这个魔鬼蛋，这两天一直琢磨着到时做这个呢，可得带冷盘，学校里没微波炉呢。要不，您指点一二？谢谢，谢谢。
家园 还是这么诱人呐！ as always!
欢迎grace再次上菜！
问个问题，那个红莓酥块不酥吗？多谢！
- 复 还是这么诱人呐！
家园 cookie底蛮酥的，当中有果酱， 软软的。
我很久没来，你还这么热情，搞得我不好意思~~~~~
家园 不是客气 第一次在这里看到grace的作品就很喜欢而且觉得眼熟，原来是老早在文学城就注意到的一位ID，就是那个ID似乎跟你的菜的风格不符呢。
我是个老潜水员，顺着那位老大的踪迹来到河里，就数在这个版冒的泡最多了。
很欣赏grace的风格，从简单的伸手可及的选材和简单的清爽的做法，到明快的构图和配饰，都是我喜欢的简约派吧。人有时候挺奇怪，我喜欢的可偏偏一般学不来作不来，我是食堂派的，哈哈。甜点倒是挑了两个简单了学了，很受欢迎，也颇让食客们惊讶了一番。。。嘿嘿，得意啊。这里谢过！
我的回帖就是希望grace继续上菜，继续快乐。
家园 很爱很爱你 （昨天没来得及说话，嘿嘿）
等了有三个月了吧，姐姐总算把咖喱牛肉干的做法给贴出来啦。高兴！！！等会儿就去买牛肉，周末出游时有牛肉干吃咯。美！！！
花瓜肉饼以前见你贴过的。提问：小萝卜片一起蒸么？看图片冒似肉饼蒸得了才铺上去的吧？
稀罕这个可可蛋白脆。只是每次挤裱花袋的时候，都怕自己手不够快，前头挤好了的就失了形状。要好好练习。
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