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主题:【原创】石斑宴 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】石斑宴

    用“宴”这个字,纯粹是摆噱头。下面三个菜是分三餐吃的

    上周末,某人出海,钓得石斑鱼数条,喜得我连吃了几顿,秀给大家看看。

    清蒸石斑

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    石斑鱼肉质细嫩,无论是红烧还是清蒸,都难掩其美味。与红烧相比,我更爱清蒸,原汁原味,清甜而绵柔。这款清蒸红斑,鱼皮红,鱼肉白,葱花绿,相互辉映,令人食指大动。

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    调味料 :(1)生抽两大匙,蚝油一大匙,少许水,少许盐,(2)清油两大匙。

    做法 :在鱼身肉厚处划两刀,夹入姜片,葱段。蒸盘底摆上数段葱(以便蒸时热气流通),将鱼摆入盘里。锅里水大滚后将蒸盘摆入,隔水开旺火蒸7分钟即可,关火,不要打开盖子,再“虚蒸”3分钟。将鱼取出另行装盘(蒸鱼汤汁,姜片,葱段皆弃用)。将葱丝,姜丝摆鱼上,淋上调味料(1);油烧热,淋于葱姜丝上即可。

    石斑豆腐汤

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    如果有活鱼,我最要的吃法就是烧汤。奶白的鱼汤鲜美味浓但不油腻。配上晶莹如玉的豆腐,端上桌来一大碗,望一眼,竟跳出四个字:宁静致远

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    做法:热油把鱼两面煎黄,加足冷水,加葱节姜丝黄酒,大火煮滚至汤白,加豆腐,加盐调味,再煮几分钟至豆腐熟,装碗,撒白胡椒粉,再下些葱花装饰。

    老轧一定不爱喝汤,他只爱酒. 我前两天在跟帖里给他看这个汤,他压根没瞧上。踢细胞闻到腥味,瞄了一眼,wow,口水流了100毫升,想来是化学的干活,手边总有个量筒~~~

    红烧石斑

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    这是应女儿要求而做,她喜欢色重的菜。

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    这条青斑相对来说大一些,给大家看看鲜嫩清甜的鱼肉。

    已嘱某人,下次有人组织钓鱼,一定还要积极报名参加!

    山珍海味千般好,不及家常日日鲜。

    元宝推荐:爱菊轩,

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