主题：【原创】初尝西餐 -- 忘情
家园 这话听着舒服！ 就该洒脱点嘛
- 复 【原创】初尝西餐
家园 嘻嘻，我来告诉你怎么做黄白分明的煎蛋。 很简单的 省油健康版本：平底不粘锅烧热，加点油或不加油， 打蛋放进去， 然后用盖子盖上，中火闷一分钟(可以按自己喜欢的生熟程度加减时间)。
香香版本： 中式炒锅烧热加油(油要够多， 够热)， 放入鸡蛋。 一边煎一边用锅铲把热油浇到蛋上面， 等所有的蛋白凝固， 就把蛋捞起来。
有个美食家女友，要多练厨艺啊。 从煎蛋做起， 加油啊。家园 感谢指点，送花致谢
- 复 【原创】初尝西餐
家园 建议忘情下次尝尝半生的 我个人感觉越生越好，就是表面是硬的，里面全红。我第一次和一帮同事出去吃，有同事点的是blue（基本就是咱们说生的），我们还笑话说他点的牛排会走路，后来试过才知道那样是最好。
- 复 【原创】初尝西餐
家园 懒厨不知道台湾牛排是人造的吗？ 厨子肯定觉得，这都7成熟了，怎么还能觉得嫩呢？当然，在国外肯定是不可能的，但是架不住咱们同胞聪明，这个在台湾刚刚吃死人的：
转载一个
“七分熟的口感才会嫩！”上牛排馆，常听到这样的话。但你知道吗，如果是拼装牛肉做成的牛排，须吃全熟的，七成熟可能导致发烧腹泻呕吐，甚至有致命危险。
台湾媒体近日踢爆西堤、陶板屋、贵族世家等知名连锁牛排店都有卖重组牛排，知名牛排业者的生意一下大跌了六七成。
“我们去餐馆吃牛排，特别是铁板牛排，一般都有两块。一块齐边规整，这是完整的牛排；一块相对不规整，这很可能就是重组而成的。”林先生告诉记者，“这种做法在业内并不是什么秘密。切割牛排总会产生一些边角料，如果弃之不用，就太可惜了。于是，‘废物利用’就产生了重组牛排。”
所谓“重组牛排”，就是在碎牛肉块上加入粘着剂，让它看起来像整块牛排，再经过机器切割整型，混充牛排销售。按原料来源划分，“重组牛排”还可分为两类：一类是利用加工剩余的边角残料，一类是直接将完整的牛排捣碎后进行重组。不管是哪类重组牛排，都不会直接“进货”，而是在餐馆自己的厨房里“再加工”出来的。
而对于第二类“重组牛排”，林先生认为，那不能算是“重组”，只能算是一种烹饪手法，目的是为了让消费者好入口，特别将牛肉去筋后，再挤压成形。汉堡肉和美式牛扒的制法就属此类。
忘情下次去，记得吃带骨头的丁骨牛排吧，那个虽然贵，但是基本没有重组的。
另外，吃的时候声明要bleue的，那才好吃。
家园 谢谢，长知识了，花你一个
- 复 【原创】初尝西餐
家园 要说国内现在也挺会捕捉商机的 这些洋节土节都挺能挣钱。我有过一次类似体会：在无锡过圣诞，公司虽不放假，为了讨好LD（那时还是女友，用一个朋友的话说，是所谓上钩还未上岸的鱼），下了班紧赶着往市中心跑去吃LD念叨过几次的Pizza。但见人潮汹涌，排队一直到了街上还要绕上几圈。其火热程度，仅次于当年即阿姨报名交钱的火爆场面。印象深刻，至今难忘。后来吃了，也就是那么回事。要说人也是奇怪，后来到了美国PIZZA满街都是，必胜客街对面就有，LD却再也没有去吃过一次，每次都要求去中餐馆打牙祭了。
- 复 【原创】初尝西餐
家园 西餐的初次印象如何 横着切 beef
竖着切 duck
斜着切 pork
"可眼前这份煎鸡蛋，翻来覆去却找不到半点焦糊，而且蛋白和蛋清泾渭分明"
The eggs were fried in oil, so you cannot find any 焦糊.
"女友问我对西餐的初次印象如何？我回答，还不错，比我原先想象的要强，而且比那些用菜叶子，菜帮子，草根、树皮、刷锅水凑出来的所谓“韩国料理”要味道好得多，也实惠得多。"
忘情, you are really a hungary man. Only meat can satisfy you. The taste of Korea cuisine is in fact not bad. Just it is different from beef.
