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家园 【原创】马后炮说牛奶---副标：水解动物蛋白 今天央视报道：
说的是造假人掺加了蛋白粉冒充牛奶。
你可不要以为造假者用的蛋白粉是啥好东西。你用“水解羽毛粉机”上网一查，就看到这种蛋白质含量高于80%的蛋白粉是用啥做的：
水解动物蛋白，又称水解羽毛粉。就是使用动物的羽毛、皮革、内脏、身体，送进单轴螺旋压榨机内脱水，除去25~30%水份后，利用输送机装入水解罐内，常温水解30min后，加盖密封，使料层温度达到130℃，以杀灭大肠杆菌，打破角质蛋白分子链，能提高产品消化率达75%。工作压力达到0.3mpa后保持15min，排出罐内蒸汽水份，出料口放料后，进入烘干机干燥，冷却粉碎成粉，即成为粉状、黄褐色、蛋白含量80%，水份≤10%的水解羽毛粉。
这个蛋白粉早在四年前就有人用于冒充牛奶，卫生部还专门发文禁止。
但是现有的三种检测蛋白质含量的方法：
超声乳成分分析仪、Foss红外分析仪和国标法等3种蛋白质含量测定法无法分辨水解动物蛋白和鲜奶。
所以为造假者大规模使用。
这个在去年四月十一日的央视焦点访谈就已经揭露出来了。,配方齐全！
问题是那些中国名牌和国家免检们对此没有足够的反应。
这个蛋白粉呢，由于口感特性需要改善，所以加入三聚氰胺，这是由于三聚氰胺有一定的黏性，少量添加即可改变蛋白粉的粘韧性。加三聚氰胺的另一好处就是减少蛋白粉的成本。所以你看到除了三鹿的特别，其他奶中三聚氰胺的含量并不高。去年饲料中的三聚氰胺毒死了美国的猫，有专家就是这么分析的。
另一方面，如果掺假者使用了旧皮革制作的蛋白粉，皮革是经过鞣制和脱色的，据说三氯氰胺是皮革鞣制剂和脱色剂。，所以这种废旧皮革制造的水解蛋白本身含有高浓度三氯氰胺残留。
河北还有人干脆就直接用三聚氰胺+麦芽糊精制作蛋白粉，这种蛋白粉主要混到了三鹿的奶里了。
现在我们知道，这几年，没有大规模使用区别水解动物蛋白和鲜奶的有效办法。
那么，大家喝下去的到底是牛奶呢，还是动物内脏或身体水解后的蛋白溶液呢？
不会有人告诉你。
我不知道这是否是9月14日前牛奶下架的原因，但跟这有没有关系呢？
中国的奶牛，平均产奶量不高。影响因素主要是乳房炎、早产、不孕。
所以在04年前，平均每头牛产奶在1.9吨/年左右。以呼和浩特为例，牛奶收购价在十年内维持一个约4%的波幅，1.73元/斤（00年）～1.76元/斤（05年），奶农们仅能维持，很难赚钱。
而在03年开始，以玉米为主的饲料价格上涨幅度却是以10%的波幅来震荡的。
本ID估计，此时亏损的奶农们，有一部分已经掌握了扭亏的药方：用脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麦芽糊精、VC钠等添加剂兑水制作牛奶，500多元的原料就能用水凭空兑出2000多元的“牛奶”掺到真牛奶中。
而中国的奶业呢，有着特别适合添加人造牛奶的组织结构：奶牛养殖小区和奶站，这种奶源占到我国奶源的25%左右。
奶站配备有各种仪器，用于检测蛋白质含量和细菌，通过人工添加的办法保证收上来的奶蛋白质含量达标和牛奶在存放十数个小时后细菌不超标。
上次液态奶检测，蒙牛伊利光明共有295个批次，发现三聚氰胺的占24个，约占8%，，可见蛋白粉的添加量确实有相当的份额。
逻辑如下：
毒奶的出现是因为有人在假奶中掺假；是假的假奶产生了毒奶。
假奶是用蛋白粉做的，好的蛋白粉做的假奶没有三聚氰胺，差的蛋白粉要掺三聚氰胺来改善口感外观。
而引起毒奶事发的是假的蛋白粉，完全是用三聚氰胺做的。
现在已知疯牛病是通过蛋白粉传播的,所以说，中国的孩子将来暴露在疯牛病下的几率非常大。
家园 畜毛人发盐酸水解液，用于酱油加鲜 90年代初期好像是合法的产品，各个酱油厂家普遍使用，大约93、94年左右，中国青年报有一篇报道，讲的是一场经济纠纷，涉及的产品就是这个东西，完全是以合法化工产品出现的，我当时看完就很奇怪，酱油里怎么会有这种东西？看来食品工业化生产是跟想像的不一样。这是我第一次知道有这个东西，所以名字记得很清楚。
家园 即便是現在，也是合法的食品添加劑 問題是牛奶里該加這些嗎？
家园 sigh.. 恭喜：你意外获得【通宝】一枚
谢谢：作者意外获得【通宝】一枚
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家园 水解羽毛机这个东西太tmd恶心了！！！ 前几天记得有新闻爆料说三聚氰胺以外还有重大隐情，不知道后来怎么讲。估计就这了，真tmd恶心。
家园 唉，花 家园 这样的文章要多发 知其然亦应知其所以然。
“水解蛋白质”这样的东西根本就应禁止生产，打假必须打掉源头，靠道德和事后处理无法解决问题，最多只能是辅助手段。
家园 貌似非乳蛋白是可以检测的 北京三元食品股份有限公司低温奶事业部总经理吕淑芹表示，三元以前的检测水平也不能检测出三聚氰胺，但三元在2005年推出了一种非乳蛋白检测，尽管不能检测出三聚氰胺，但能从收购的奶源中检测出是否含有非奶中含有的蛋白，这一检测手段对保障三元奶品质量很关键。家园 别听记者忽悠，他们没那个动机 这个行业如果全部正规的话，按目前售价是一个完全亏损行业。从源头--奶农那里就开始亏钱，一直亏到消费者手里。
可是这几年却是蓬勃发展，规模扩大得厉害。
一个行业明明是全行业亏损，却能继续扩张规模，在中国这块神奇的土地上，除了造假没有其他法子。
以下是业内人士前年的文章：
现在掺假已不是教科书教材和我们原来制标时说的掺水、掺米汤、掺尿素、掺盐等，现在掺的是“名人”的指点下，为了提高原料奶中脂肪、乳糖、蛋白质的实测值往原料奶中掺入：植脂末、水解动物蛋白质粉、糊精、脂肪粉、乳清粉等，为了抑制细菌总数，使收购单位检验菌落总数符合要求往原奶中加入过氧化氢等。对于水解蛋白，正如中央电视台在5月25日“焦点访谈”节目中披露的那样，水解蛋白的主要原料是制革厂的皮革边角废料和收废品时收购的旧皮革衣服，皮鞋等，使用石灰、盐酸、双氧水等工业原料进行处理，生产出明胶，这种明胶再经水解、脱味脱色生产出水解蛋白，这种东西在检验时蛋白质含量高达 92%-94%，而且溶解度极好，市售价格每吨1.4万元左右。
甚至是国内很大的知名乳粉、乳制品生产企业，还有些生产乳饮料的企业（这里也包括个别国内知名的而且还获得过国家免检产品的企业、产品），为了蒙骗国家质量监督检验单位，提高在抽检其产品时在理化指标上提高蛋白质含量的数据，而在自己的产品中掺加水解蛋白。根据国家标准的规定乳饮料中蛋白质含量达到 1%以上就是合格，这1%只相当于在2/3的水中加上1/3的牛奶，就可以达到。可是就连这1/3牛奶他都不肯使用，而使用水解动物蛋白来代替或冒充牛奶。在一般情况下，质检单位在市场上抽到他们的产品进行检验所得的数据：蛋白质含量实际上也是乳蛋白与非乳蛋白之各，脂肪是乳脂肪与非乳脂肪之和。水解蛋白除了卫生部在“关于开展非食品原料生产加工食品清理整顿的紧急通知”中说的含有多种有害残留物，食用后将会对人体健康造成危害和骆老在“阜阳劣质奶粉空间劣在何处”文章中提到的使用水解蛋白使人体造成重铬酸钾（钠）慢性中毒外，在乳粉和乳制品中使用水解蛋白质还会造成食用者的营养严重不良，尤其是婴幼儿食用后不能维持生长发育，而且影响生命，造成死亡。
要知道，质检部门内部早就掌握此类情况，又如何呢，还不是等过了好几年，由外国人来揭盖子：
我怀疑阜阳害人奶粉使婴儿成“大头娃娃”并有13个婴儿死亡，是否他们在其所谓的奶粉中使用了这种水解蛋白。我们在执法抽样检验报告中对劣质奶粉产品不是简单的判定“该产品不合格”，而在备注中，我们还要说明“本产品不含牛奶，不能称其为奶粉”，有这种注明的报告从4月份到现在已经有十几份。
家园 假的假奶-毒奶被曝光了 真的假奶因为成本关系还可能在暗中运行。
毒奶的出现是因为假奶中有人掺假；是假的假奶产生了毒奶。
假奶是用蛋白粉做的。
好的蛋白粉做的假奶没有三聚氰胺，差的蛋白粉要掺三聚氰胺来改善口感外观。
而引起毒奶事发的是假的蛋白粉，完全是用三聚氰胺做的。
现在真的假奶没有受到检查和惩处，真的假奶中含有啥危害人体的玩意儿我们还不知道，要等若干年后，有人为此死亡后，并且要等此类死亡事件被外国人曝光后，我们才可能知道其危害。
现在已知疯牛病是通过蛋白粉传播的。
所以说，中国的孩子将来暴露在疯牛病下的几率非常大。
从液态奶检测出三聚氰胺的样本看：
蒙牛共121个样本，检测出含三聚氰胺的假奶为11个，占9%；
伊利共81个样本，检测出含三聚氰胺的假奶为7个，占8.6%；
光明共93个样本，检测出汗三聚氰胺的假奶为6个，占6.5%
家园 质检机构都无法鉴别？那不成了银行都无法区别的假币了？ 但是现有的三种检测蛋白质含量的方法：超声乳成分分析仪、Foss红外分析仪和国标法等3种蛋白质含量测定法无法分辨水解动物蛋白和鲜奶。
如果现行技术检测手段无法分辨水解动物蛋白和鲜奶，那就没有办法可以从根本上制止奸商兜售蛋白粉。
不知这一套造假的工艺是从哪儿来的，是谁告诉奸商们这个配方的？
家园 这不是奸商的问题，是奶源的问题 中国的奶牛，平均产奶量不高。影响因素主要是乳房炎、早产、不孕。
所以在04年前，平均每头牛产奶在1.9吨/年左右。以呼和浩特为例，牛奶收购价在十年内维持一个约4%的波幅，1.73元/斤（00年）～1.76元/斤（05年），奶农们仅能维持，很难赚钱。
而在03年开始，以玉米为主的饲料价格上涨幅度却是以10%的波幅来震荡的。
本ID估计，此时亏损的奶农们，有一部分已经掌握了扭亏的药方：用脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麦芽糊精、VC钠等添加剂兑水制作牛奶，500多元的原料就能用水凭空兑出2000多元的“牛奶”掺到真牛奶中。
而中国的奶业呢，有着特别适合添加人造牛奶的组织结构：奶牛养殖小区和奶站，这种奶源占到我国奶源的25%左右。
奶站配备有各种仪器，用于检测蛋白质含量和细菌，通过人工添加的办法保证收上来的奶蛋白质含量达标和牛奶在存放十数个小时后细菌不超标。
这个蛋白粉呢，由于口感特性需要改善，所以加入三聚氰胺，这是由于三聚氰胺有一定的黏性，少量添加即可改变蛋白粉的粘韧性。加三聚氰胺的另一好处就是减少蛋白粉的成本。所以你看到除了三鹿的特别，其他奶中三聚氰胺的含量并不高。
上次液态奶检测，蒙牛伊利光明共有295个批次，发现三聚氰胺的占24个，约占8%，可见蛋白粉占相当的份额。
家园 在蛋白粉里造假，就用上了三聚氰胺d 在牛奶里造假，就用上了水解动物蛋白粉。
问题是在牛奶里造假者只关心蛋白质达标否，不关心三聚氰胺超标否。
跟九月八日前的质检总局处于同样的心理状态。
而三鹿伊利蒙牛们，似乎也只关心市场份额大小，不关心动物内脏水解液与鲜奶的区分，也没这本事区分。
于是，灾害就顺利发生了。