五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】懒人食谱之:葱花饼 -- 山远空寒

共:💬58 🌺60
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    • 家园 赶在饭点上,瞧这口水哦

      肚子正咕咕抗议的时候看到这个葱花饼,那种感觉,唉,一声叹息!

      俺从小爱吃饼,任何形状的、材料的、质地的饼都爱吃,小时候,没有饼吃,俺就偷偷揭馒头皮,卷菜吃,所以鱼家新蒸出来的馒头经常全裸……

    • 家园 先咽下口水,再花
    • 家园 花山远兄,烙饼还真是技术活,我尝试过几次,

      均以失败告终,主要是面的软硬没有控制好,有一次和面放的水太少了,面太干,以至于烙出来的饼跟石头一样硬,后来就当chip吃了。

      • 家园 这个有窍门,揉面讲究盆手不粘,就是说

        揉好的面不会粘的到处都是,盆也相对光滑。软硬程度以可以比较轻松的揉面为好。揉着不太费力气,面也不那么粘,揉面似乎得五分钟。稍微多揉几下更好吃,关中俗语:打到的媳妇,揉到的面!

        俺以前估计不出,结果是面多了加水,水多了加面,越整越多。好在大家喜欢吃,几下就吃完了。

        再有就是面粉买的时候要注意,买便宜些的自发粉,不然揉出的面,擀不开。那些贵的面粉很筋道,弹性非常好,做弹簧面的材料。用一把小葱,一小包自发面粉,周末烙饼,生活还是挺惬意的,哈哈!

        • 家园 山远兄说得没错,

          我现在买面粉都买小包装的,新鲜,而且关键是要有不同的面粉,烙馅饼,包馄饨的用的是多用途的面粉,蒸包子,包饺子用的是面包粉,买点儿面筋粉,还能自己做烤麸哩。

    • 家园 懒人食谱

      flower. It is complicated...

      • 家园 还可以,俺说的啰嗦而已,其实简单,做一次吃好几天一周都行

        熟能生巧嘛!锅盔可是秦军取得天下的法宝之一呀!加了葱花,美味可口,更是无敌!

        • 家园 自发面粉

          Okay. However, 自发面粉is not easy...

          • 家园 最容易的就是这个,超市里买的面粉带有self字样的,哈哈

            搞不清楚可以问人,随便大家都会热心的告诉你。这自发面粉可是高科技哦,不用发酵,直接在锅里自己发起来。哈哈,俺马上就修改原帖,这样保证每个人都能看懂。

            现在的孩子们呐,都不知道面粉是从大米里磨出来的,唉!自发粉是袁隆平培养的超级杂交水稻独有的,全球销量第一。

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