主题：【原创】懒人食谱 之 酸菜馅的饺子 -- zlusc

咱接着上回做的酸菜炒肉丝（其实真的是应该是做酸菜汆白肉才好吃），继续拿酸菜做文章，这就是酸菜馅的饺子。

包饺子说起来可能算不上是懒人的举动，不过吃速冻饺子我想每个懒人都有大把的经验，从这个角度看，饺子也算得上是懒人的食品了。

既然能买到速冻饺子，为啥还要自己包，多费事儿？可吃过速冻饺子的您应该知道，速冻饺子的滋味儿，比起小的时候姥姥给包的饺子来，简直就不能叫饺子；另外一个重要的原因，包饺子的过程总让我想起来小的时候，窗外冰天雪地，窗户上结着厚实的冰，而屋里热气腾腾，人声鼎沸，一家人围坐在一起，一边包饺子，一边说笑聊天的情景，那感觉温暖极了，幸福极了。不过自打长大以后，再没有这样的机会和一大家子人一起，那样热闹的包饺子，以至于现在每每让我想起那样的情景，我都想赶快扩大俺们的家庭规模，自己再制造一个其乐融融的包饺子的环境。

扯远了，咱们继续说酸菜馅的饺子，饺子就两个部分，皮和馅儿；如果特别懒，那就买饺子皮儿好了，省事儿，不过我现在觉得这超市里的饺子皮不够劲道，还是自己擀出来的好。面粉用多用途的面粉就可以，不过我比较喜欢用面包粉包饺子，缺点是擀起来有点儿费劲，但是吃起来非常劲道。面别和的太干，不然得醒比较长的时间，而且擀起来累，我一般都是和一磅多一点儿的面，加不到一杯水就好了（我估计大约300-350毫升），万一稀了，就加点儿面，干了就加点儿水，多试几次就熟悉了。面和好之后盖起来放到一边醒面。如果没有盖子，就拿薄膜把容器大致盖起来。

下面拌馅儿，从超市买回来的绞好的猪肉一磅，超市里的德国酸菜一袋子，洗净切碎，把水挤干，葱姜切末，加入料酒、酱油（少放一点儿，因为酸菜馅的饺子最好别放酱油，盐也要少放，不然拌出来的馅儿发苦），盐，花椒八角水，然后就朝着一个方向一直搅拌，知道馅儿看起来颗粒之间都有肉丝相连的时候就差不多了。

擀皮儿，包饺子就不用介绍了，小时候总混在大人堆里里面学过吧。这样一磅肉包出来的酸菜馅儿饺子，我们俩人能吃三、四顿，包的时候看似麻烦，吃得时候可是省事儿。酸菜馅的饺子好吃，但也不能总吃，Wholefoods还有茴香卖，买点回来包茴香馅儿的饺子也倍儿棒。

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