主题：【原创】懒人食谱 之 水煮羊排 -- zlusc
家园 【原创】懒人食谱 之 水煮羊排 尽管南加州的天气没有北京那么冷，也没有上海那么潮，但12月南加却也同样是吃羊肉的好时节。
Costco冰柜里的澳洲羊排就是上好的选择之一，肉质细嫩、味道鲜美，价钱还很便宜。做起来方便简单：
主料：羊排，胡萝卜
配料：芫荽，葱，姜，蒜，酱油，醋，盐，鸡汤（我不喜欢用鸡精，味精，所以用鸡汤代替），八角，花椒，桂皮，香叶，香油，料酒
做法：
1. 羊排洗净，一根根切开，这样比较容易熟。
2. 胡萝卜洗净，削皮，切滚刀块。
3. 芫荽洗净切成小段。
4. 取锅放冷水，放入羊肉，大火煮开，撇去浮沫，放入葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，倒入料酒，小火将羊排炖熟。（大约20到30分钟就好了）炖至羊排快熟的时候，放入胡萝卜块。
5. 炖羊肉的同时，将芫荽段，葱末，姜末，蒜末，酱油，醋，盐，鸡汤，香油调成蘸料，喜欢吃辣的、麻的，还可以放辣椒油、花椒油调味儿。
羊排炖好出锅，可以取羊排蘸着调料同吃，还可以取羊汤泡馍吃。
一道菜两吃，再弄个清炒的蔬菜，一顿饭解决了。
家园 假如羊肉不膻 煮时姜和花椒2味即可，可加个小橘子的皮，主要保持原味，看不到图，若羊排块不大，可用姜粉或花椒粉配孜然粉略腌，锅里一点油炒，变色加水煮，20多分钟后加红白萝卜块，半个鸡蛋大小，加盐，5分钟后停火，电饭煲加入生米和前面的羊肉及汤，水比平时煮饭略多点，跳之后多焖10分钟，就是简易羊肉抓饭。用厚底铁锅更好。
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家园 羊肉一点不膻就没味道了 难道我有怪癖？
- 复 假如羊肉不膻
家园 花潜兄的羊肉抓饭！ 周末准备试试看。
家园 哈喇掉下来了 家园 哈哈，我喜欢放很多胡萝卜，这样的汤我爱喝。 家园 山远兄有啥建议呀，正好俺可以改进改进。 家园 要不再加点茴香，放一点橘子皮,不知道会不会更好。 我看到回民的水盆羊肉里放切好的蒜苗，葱花， 然后再回锅煮开，这样汤的味道比较好。羊肉汤我真的不擅长，做过一次红烧羊肉。主要肉够好，放的红萝卜多，放糖，盐，酱油（生抽少许，老抽）一点点黄酒（当时用半杯红酒代替）。
羊肉汤要好喝，花椒，八角，茴香不可少，大料根据口味放。问了，羊肉泡馍还要粉条，烙半熟的饼，用手掰成小块，然后回锅煮开，放粉条。香菜，辣酱，腌糖蒜一起吃。若不喜欢羊肉的膻味，可以放一点橘子皮。
我每次吃泡馍都是牛肉的（羊肉的稍贵点），叫小炒泡馍，好吃啊，汤要稍稍多一点，连吃带和管两顿。实乃体力劳动者的最爱！
家园 花谢山远兄，俺先去试试看蒜苗和葱花。
这系神马系道！ 检讨自己看贴不仔细
，下次穿个马甲 - 水多再加一把米
