主题：【原创】油 -- 燕人
家园 这到底还是不同的 以前西方人不吃菜籽油是因为里面荠酸含量太高，不易分解消化，按他们的饮食习惯吃容易拉肚子。canola和传统菜籽油相比就是减低了荠酸含量，虽然还是比其他食用油要高，但是对西方人来说食用基本已经没问题。至于中国人，酸高酸低的菜籽油好歹是也吃了几千年了，怎么能跟人造黄油比。
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家园 我和我妈妈有过对油和菜的讨论。 结论是真正会烧菜的人 烧出来的菜，不管中菜西菜，都是油而不腻，油都被吸收进去了， 不会浮在食物表面。 所以有时后， the look and taste are deceiving. 很多看起来不油腻的菜，其实烧的时候用了很多油，比一些看起来油腻的菜还要油。
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家园 橄榄油的主要好处 是不含反式脂肪酸（trans fatty acid或者简称为trans fat）。trans fat是比饱和脂肪还糟糕的东西。现在市场上的菜籽油里反式脂肪酸的含量和橄榄油以外的其他素油不相上下。当然trans fat的含量与工业化的榨油方式有很大关系，也可能国内有的地方出的菜籽油含trans fat很低，反正北美是没希望了。
另外橄榄油可以生食，其他素油基本都不行。
（忽然想起麻油也可以生食，在此补上）。
所以呢，如果钱不是问题，还是吃橄榄油更有益健康一些。不然的话就选菜籽油。
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家园 橄榄油就是西方的芝麻油 - 复 橄榄油的主要好处
家园 谁说只有橄榄油才可以生食？ 难道其他植物油生食了会死人啊！一般的植物油都可以生食，只是个习惯和口味的问题而已。我们这里做凉拌菜的时候讲究点是拌芝麻油、随便点了就是拌菜子油，都是用的生油；做凉面的时候也是用的生菜子油来拌面。只听说有哈韩哈日的，现在居然还有哈橄榄油的，呵呵！楼主已经说的很清楚了橄榄油在现代世界被推崇，商业因素在其中起到重要作用，简单的说就是忽悠的好，很好的利用了国人的崇洋心理和所谓的小资情调。橄榄油不过就是意大利农民吃的油而已，跟中国农民吃的菜子油有多大区别呀？偏要有人觉得是身份的象征，崇洋心理而已！
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家园 【讨论】? 反式脂肪酸（trans fatty acid或者简称为trans fat）反式脂肪酸不是自然存在的物质，而是在把不饱和脂肪转化成饱和脂肪酸的过程中出现的人工物质。这个过程叫做氢化，得到的结果就是所谓氢化植物油hydrogenated vegetable oil，商品名字margarine，中文翻译麦淇淋。所以欧美国家现在限制使用麦淇淋，以减少反式脂肪。
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家园 提点不同意见 美他列举了几个低等文化中人类狩猎时只选择肥腴的动物部分食用的例子，和一个以兔肉为主食，同时缺乏脂肪来源而导致猎人身体状况恶化的反例。以兔肉为主食，确实会导致人健康状况的恶化乃至死亡，但这应该主要不是因为缺乏脂肪的原因，而是因为人体消化兔肉时需要消耗自身的维生素和矿物质，其中有许多最终随粪便排出体外，因此人体会越来越虚弱，并出现另外一些缺陷综合症，所以单纯食用兔肉越多，身体就会变得越糟糕。其实只要补充些蔬菜水果等营养来源，就会避免以上状况的发生。
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家园 橄榄油还可以用在美容上，这个功效可以由菜籽油替代么？ 家里菜籽油要是要多少有多少，而且菜籽油出油也是压榨式的，要是这方面也可以代用，可太幸福拉
