主题：【原创】秀秀我家最近吃过的冷盘----够实在吗？ -- GraceUSA
家园 【原创】秀秀我家最近吃过的冷盘----够实在吗？ 素鸡
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外链图片需谨慎，可能会被源头改炝白菜
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外链图片需谨慎，可能会被源头改只取白菜帮，切成条，加盐后放室温30分钟，冲水，挤干，放入有盖的容器里，把花椒和干红辣椒堆在上面。起油锅，油烧热至几乎冒烟，“刺啦”一声浇在花椒和辣椒上，马上盖盖子，别让香味跑了，闷一会儿。 加少量醋和糖，拌匀，放冰箱，急着吃2小时就成，否则可过夜。如待客，就用心装盘，自家吃的话就不必那么麻烦，但需把花椒挑出去。
盐水鸡胗
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外链图片需谨慎，可能会被源头改鸡胗先在开水中烫一下，然后冲干净。锅里放葱姜盐花椒，加水没过鸡胗，烧开后计时，我烧了一小时。吃前拿出一部分切片，剩下的继续泡在卤水里。
熏鱼
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外链图片需谨慎，可能会被源头改这款偏甜，江浙一带的会喜欢。草鱼，切大片，加黄酒酱油葱姜糖，放冰箱过夜。鱼块捞出来，把泡鱼的料倒入锅中烧开，加大量的糖，放一边，待用。
起油锅，油烧热，炸鱼块，炸好的鱼块放入烧开的淹料中浸一下，装盘。
卤鸭翅膀
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外链图片需谨慎，可能会被源头改方法与卤牛肉差不多。鸭翅膀剪成三节，先在开水中烫一下，冲洗干净。放在卤水中烧30分钟，关火。鸭翅留在卤水中浸2小时；然后再烧30分钟。凉后装盘。
说来好笑，我有个老美同事，巨胖。通常我有好吃的都会给他尝尝。
那天他看到我吃素鸡，问我吃的是什么，我答豆腐；他说，像肉。我没吭声，闷头吃。
见他两眼放光地看着我，我就更显得enjoy的样子。
知道应该给他一块，可我不知哪根神经搭牢了，就想馋馋他。
见我没反应，他讪讪地走了。
过意不去，第二天给了他一块萨其马。
我给他吃什么他都说delicious.
素鸡的烧法容我以后写来。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 好扎实的凉盘啊 素鸡看起来真象肉，象排骨软骨那部分。炝白菜给你做成了玉，哪天手痒了也学你做这个菜，平时都是把白菜帮和肉丝做菜了。熏鱼没见你熏呢，我们管它叫糍粑鱼。
家园 美味呀 提个建议熏鱼用肚档段的好吃,这个部位肉柴了点,开篇做酸菜鱼还行
家园 请问，你家的冷盘用什么酱料拌着吃？还是不用。 家园 这几款都不需要再拌酱料的。
家园 素鸡象素鸭的说.... 爆鱼做得好,看着谗呀,炸鱼是关键.鱼要用纸吸干,油要多.炝白菜和上海的酸辣菜做法像.卤鸭膀时,用刀背先拍几下鸭膀,很容易入味的.
格丽丝姐姐太行了,PF得不得了.会做菜的都是很勤快又聪明的人.
看到你没给胖子吃素鸡，笑死了，你也很幽默的呀。
家园 大姐大就是大姐大，叹服！ 家园 口水哗哗的.以后再不来这版了,看着眼搀吃不着