主题：【原创】饺子排队了：向前看----齐！ -- GraceUSA
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家园 【原创】饺子排队了：向前看----齐！ 我小的时候奶奶不常包饺子。偶尔包一次，爷爷会来帮忙。分工明确，奶奶擀皮儿，爷爷包，我在边上玩面团。爷爷包的方法是用双手的拇指食指一起挤一下，只一下就好，饺子鼓溜溜的，不难看，但那饺子只能躺着不会坐，奶奶说因为爷爷懒，所以他的饺子也懒。
因女儿和老公拒吃有刺激味道的蔬菜，所以韭菜芹菜酸菜茴香这些我认为可以入馅的好东东就不考虑了。我还喜欢羊肉胡罗卜馅儿，他们一听也摇头。
包的是最普通的猪肉白菜。肉糜的处理与做生煎馒头相同，油稍多一些。剁白菜的时候撒点盐，剁好后把水分攥出去，然后放在肉糜中拌匀。
包饺子最好是全家上阵，有说有笑，一会儿就包完了。
我家是我自己包，但我把饺子弄得大大的，所以也是一会儿就包完了。
这组pp拍得不好，将就着看吧。
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 现在可以入馅的东东太多了 象什么香菜（芫荽），茄子，辣椒，西红柿，豆角，甚至土豆（马来的饺子）都可以。尝个新鲜，味道还真不错。
在这里推荐芫荽和茄子。真的好吃呦！
家园 饺子皮，是我心中的一大憾事 入厨多年，就是擀不好饺子皮，不是太大，就是太小，有时太厚，有时太薄，还有，实在太慢，包一次饺子，等闲四五个小时。买现成饺子皮的化，一般只要两个小时。
但我的饺子馅很不错，大家可以试试
猪肉和鸡肉馅2:1左右的比例，大虾去肠后切粒，新鲜蘑菇若干切碎，接着配菜，喜欢味重的可以下韭菜，芹菜，口外淡的，可以下白菜，菜的处理方法，如Grace所示，必须去水，接着调味搅匀就是。
还有一点特别的是，青菜处理后的菜汁，用来搓面，这样的饺皮是绿色的，名曰: 翡翠饺子。
家园 一看就知道是自己杆的皮，比买的筋道。 家园 如果能齐步走就更牛了，最最最牛的就是…… 如果能齐步走到我家来，那就是世界上最最最牛的饺子。了。
呵呵呵
家园 这还不算最牛的。最牛的是都... 齐齐走到你的口中。
家园 这个嘛，我也会。水平和你这差不多！ 国内现在过年兴吃四色饺子。就是和面的时候加些蔬菜汁，比如西红柿汁，胡萝卜汁，青菜汁等等。这样包出来的就有红，黄，绿等等颜色了。这一点和意大利的Pastaf方法一样。
