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主题:【原创】周末早餐 --- 法式脆皮吐司 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】周末早餐 --- 法式脆皮吐司

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    朋友在Sheraton宾馆小住,连续两个早晨,点的都是法式吐司。之所以偏爱,皆因这家的吐司穿了一件薄薄脆脆的“外衣”。

    通常的法式吐司,是厚片面包在蛋、糖、牛奶的混合液过一下,然后用奶油煎制而成。口感滑嫩软绵,吃起来像蛋糕。脆皮法式吐司多了一道步序:面包在入锅之前粘上一层打碎的玉米片(corn flakes)。

    油煎后的玉米片色泽金黄香脆可口,这外层的酥脆和吐司内部的松软形成了鲜明的对比,正是这样的对比使得这道普通早餐的诱惑力大大提升,吃起来别有质感。

    其实,这和画家用色彩的对比来提升作品的表现力是一个道理。“对比”不但可以增强艺术感染力,也是美食不可缺少的要素。

    今朝有时间有心情,起床后,在家仿制四星级宾馆早餐。

    手指在键盘上轻敲几记,出来一大串French Toast的做法。参考其中一款,20分钟后有请大小两位领导下楼用餐。

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    做法:

    !,一个蛋,三分之一杯牛奶,两勺糖,打匀;

    2,Corn flakes 放在一个小塑料袋里,用擀面杖敲敲碎(我是用food processor打了几记),不要敲得太碎,是原来1/3即可。

    3,四片隔夜面包(太新鲜的面包过于松软,不适合做吐司;华人面包房的厚片吐司面包“组织”紧密,是首选)。

    4,面包在牛奶混合液中过一下(不是浸),然后蘸上打碎的corn flakes;

    5,平底锅,中小火,放无盐butter, 融化后,把面包片放进去,两面都煎得黄灿灿,就好了。

    端上桌的时候可以撒些糖粉,吃的时候可以搭配糖浆(或蜂蜜),当然,也可以配butter,如果你像我的朋友那样不怕热量的话。

    想念一个人通常就是忆起和那个人一起说过的话和做过的事。

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