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主题:【原创】周末早餐 --- 法式脆皮吐司 -- GraceUSA

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家园 【原创】周末早餐 --- 法式脆皮吐司

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朋友在Sheraton宾馆小住,连续两个早晨,点的都是法式吐司。之所以偏爱,皆因这家的吐司穿了一件薄薄脆脆的“外衣”。

通常的法式吐司,是厚片面包在蛋、糖、牛奶的混合液过一下,然后用奶油煎制而成。口感滑嫩软绵,吃起来像蛋糕。脆皮法式吐司多了一道步序:面包在入锅之前粘上一层打碎的玉米片(corn flakes)。

油煎后的玉米片色泽金黄香脆可口,这外层的酥脆和吐司内部的松软形成了鲜明的对比,正是这样的对比使得这道普通早餐的诱惑力大大提升,吃起来别有质感。

其实,这和画家用色彩的对比来提升作品的表现力是一个道理。“对比”不但可以增强艺术感染力,也是美食不可缺少的要素。

今朝有时间有心情,起床后,在家仿制四星级宾馆早餐。

手指在键盘上轻敲几记,出来一大串French Toast的做法。参考其中一款,20分钟后有请大小两位领导下楼用餐。

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做法:

!,一个蛋,三分之一杯牛奶,两勺糖,打匀;

2,Corn flakes 放在一个小塑料袋里,用擀面杖敲敲碎(我是用food processor打了几记),不要敲得太碎,是原来1/3即可。

3,四片隔夜面包(太新鲜的面包过于松软,不适合做吐司;华人面包房的厚片吐司面包“组织”紧密,是首选)。

4,面包在牛奶混合液中过一下(不是浸),然后蘸上打碎的corn flakes;

5,平底锅,中小火,放无盐butter, 融化后,把面包片放进去,两面都煎得黄灿灿,就好了。

端上桌的时候可以撒些糖粉,吃的时候可以搭配糖浆(或蜂蜜),当然,也可以配butter,如果你像我的朋友那样不怕热量的话。

想念一个人通常就是忆起和那个人一起说过的话和做过的事。

元宝推荐:希宝,
家园 好看

色彩搭配很好,味道大概不用说了。要是我或许再搭点绿的,似乎芦笋最近应该有了。掰下手指长度的,洗净,裹了浓的蛋和面粉液,炸一下,外壳脆,里面其实不怎么吸油,依然是芦笋的清爽口感。

好看
家园 嗯,不错的主意。

我做的时候根本就没考虑色彩,早饭而已~~~

芦笋上市了~~~

家园 今年头次吃,成品可参看

链接出处 蛋液加的粉少了些,裹的浆再稠些效果会比较好。

家园 想念一个人通常就是忆起和那个人一起说过的话和做过的事。

忆旧餐,是么?

家园 请问这两个怎么区分?

面包在牛奶混合液中过一下(不是浸)。。

是拿面包片在混合液里蘸一下吗?

家园 哈喇子直流

这才下午2点半……

家园 好吃是好吃,实在太好吃了

可是早上上班没法做啊

有没有办法可以速成的?

或者可以提前准备几个步骤

简化一下第二天早上需要的操作。。。

家园 太刺激啦!

正在外面开会,一天下来,晕晕糊糊,晚上没有出去吃饭,在房间里做了一点工作,正在吃三明治,看到这个帖子,嘿嘿,也是西餐啊,这人和人的差距怎么就这么大呢!??

没见过grace,但是以后要看到/吃到这样美丽精致可口的cuisine会想起西西河的大厨吧。。。反正我有一款年糕是跟你学的。。。

家园 在葛教授门口挥动炒菜铲,风险比较大,这个算简化版

假如你早上有煎一个鸡蛋的时间,那么比较平的盘子里加点盐打散一个鸡蛋,锅里放油开火,然后把略放了几天的切片面包在蛋液里两面浸了炸,煎两片下来和煎一个老荷包蛋时间差不多。

家园 画龙点睛之笔

就这句,呵呵。

想念一个人通常就是忆起和那个人一起说过的话和做过的事。

家园 同问

对教授就是要打破砂锅纹到底...

家园 偶学会了,改天来自制一番

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

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家园 嗯, 是蘸一下,

但又觉得“蘸”太轻了一点,就用了“过”。

就是让面包吸进适量的液体,不能太多,也不能太少

同问
家园 是dip, 不要soak.
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