主题：【原创】金灿灿的牛角面包~~~ -- 英子
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家园 【原创】金灿灿的牛角面包~~~ 面包机败回来后做面包省心多了,不用再辛苦的揉面了....
南瓜牛角包
原料:高粉200克,南瓜泥60克,糖40克,盐2克,蛋一个(剩一点用来刷表面),酵母5克,奶粉一勺,牛奶40克,黄油40克.
方子来自自由MM,略有修改,她是用2克酵母一次性发酵,我还是按照传统作法两次发酵,因为她有提到过她的那款牛角包偏硬,可我老公不喜欢吃很硬的面包,所以加大了酵母的份量,还有就是我身上没有奶香粉,也不晓得奶香粉是么东西,估摸着和奶粉差不多?字面理解,做面包一类的东东加点奶粉总不会坏事的.
按照常规后油法揉面至出膜,发酵至2--3倍大,这一步没有拍图.
发酵好的面团排出空气,分割成75克/个,松弛15分钟.然后如下图做出金牛造型.
外链图片需谨慎，可能会被源头改1.将分割好的面团用手搓成一头大一头小的圆锥状.
2.擀成长长的三角形.
3.翻面后在大的这头切个三角形的小口.
4.自上而下卷起成牛角状.
外链图片需谨慎，可能会被源头改入烤箱进行最后发酵,40度约40分钟左右发至两倍大.
外链图片需谨慎，可能会被源头改刷蛋液撒白芝麻入预热好的烤箱170度中层上下火15分钟左右.
外链图片需谨慎，可能会被源头改又做了一个花瓣形,搓成长条形先为个圆圈,再将圆条形面圈绕一周,结头藏在底下.
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改当当当当~~~~~~~~~金灿灿的牛角包出炉啰~~~~~~~~~~~~~
外链图片需谨慎，可能会被源头改花瓣型小面包也出炉啰~~
