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主题:【原创】排骨年糕 四喜蒸饺------ 一南一北 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】排骨年糕 四喜蒸饺------ 一南一北

    那天Highway提到四色水饺,让我想起了多年前做过一次的北方点心----四喜蒸饺.

    大学刚毕业的那年暑假,妈妈总是唠叨:“你什么都不会烧,将来有了自己的家怎么办啊!”

    妈妈说的是事实,那时的我只会做蛋炒饭。

    正好在报纸上看到四喜蒸饺的食谱。证明自己是可造之材的机会到了。

    忙了整整一个下午。父母下班回来,我给了他们一个大大的惊喜,那可是我家从未吃过的!说实话,味道一般般了,可爸妈不停地说好......

    自己做了母亲后才深深体会到,无论女儿的进步多么微不足道,父母都会为之骄傲的。

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    ”四喜” 可以是任何你爱吃的东东。我选了鸡蛋韭菜胡萝卜黑木耳。鸡蛋炒好;黑木耳用水发好;上述配菜分别切碎,加盐鸡精麻油拌匀。

    因四喜是素的,所以饺子馅可以是全肉的。

    蒸饺是烫面。饺子皮要比普通的饺子大,包的时候饺子馅放当中,先对捏一下,转90度,再对捏一下,这样就会形成四个隔离的空间,整理一下,把”四喜” 分别装进去。水开后入锅蒸10min.

    因家里没有其它绿色蔬菜,我这次放了韭菜,是败笔。

    **********

    看到小条年糕,当宝贝似的买来一包; “鲜得来” 的烧法不知道,就用自家红烧大排的方法烧了这道排骨年糕。

    大排敲松,黄酒生抽浸60分钟。 蘸上干面粉,入锅煎两面。酱油水糖盐少许,继续闷烧一刻钟,年糕事先泡过水,软糯需烧5分钟。

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    这盘是女儿的,她要黄瓜做配菜。

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    这盘是老公的。


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