主题：【原创】介是谁的肠子 -- 燕人
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家园 灌肠和闷子本就是两样东西 家园 现在的炸灌肠其实就最早的炸闷子 家园 我小时候吃的闷子应该是这种 煎好的闷子该是外焦里嫩的，跟北京的炸灌肠确实不一样，顺便说，我不喜欢炸灌肠，尤其是那个蒜水，别扭，虽然我也吃蒜，但对那个蒜水一直有抵触心理。
外链图片需谨慎，可能会被源头改二月二的吃食，东西南北中各地大相径庭，吃什么的都有，唯天津吃煎焖子。何以？日前求教于民俗专家张仲先生，他对此颇有讲究，听君一席阔论，方知焖子与神龙联系一起之由来。张仲先生言道，看待龙，天津人还有着批判的眼光，心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春，万物复苏，万蛰皆起，害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗，就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食，也以龙身的各个部位直接称呼，如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞，煎出两面黄嘎，也是对有害的“懒龙”的惩治。对此，我从其他资料中找到，河北、山东一带二月二日吃炒豆，借爆炒黄豆时的响声驱虫除害家园 和现在北京的炸灌肠还真的很像 不过炸灌肠要煎的表面焦一点。
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家园 好。。。好饿！ 家园 真要命！ 128花
家园 谢宝 恭喜：你意外获得【通宝】一枚
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家园 痛恨你的文章! 特别痛恨这篇文章!因为我也特爱吃大肠!哎,我的口水流一地,花花!
家园 知识太丰富了，我才知道灌肠是怎么来的 来北京吃过几次，都是炸硬的面，一直不明白为何叫灌肠，这下受教了
家园 这么晚送花，不知有没有人受益？ 惊喜：所有加你为好友的，在本帖先送花者得【通宝】一枚
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家园 或许得谢谢你， 正准备砸出百宝，发现已经有了
家园 忘记了一个小吃吧 葫芦头泡馍。
春发生的葫芦头泡馍，那是相当的好吃