主题：【原创】介是谁的肠子 -- 燕人

洗净的猪大肠切片，和上糯米粉调的糊糊，糯米糊糊里加了盐、碎辣椒、五香八角粉，然后在锅里焖熟，软糯咸香，想起来就流口水。

可惜妈妈年纪大了，血脂高，家里戒了动物内脏，这道菜也很久没吃到了……

我曾经吃过最朴素的吃法，就是白煮猪肝、猪肚、小肠、然后沾酱油、蒜末吃。味道同样好

我真是不知道说啥好了，这么多肉……

热乎乎的板油都是直接吃下肚的， 那可是刚从猪肚子里割下来的。

那个年代的人都缺乏荤腥， 村子里的红白喜事的时候， 有一道菜给我印象深刻。

一大块四四方方的猪肉，倒扣在大个陶盘里。

上面是一层褐色的肉皮， 下面则是厚厚的肥肉，足足有七八公分厚。

热气腾腾得上桌， 放在桌子上，白色的肉方像女人的乳房一样颤悠悠的。

经典吃法, 拿这个肥肉拌米饭！

我没试过，看别人吃得挺香的。

吃过一些，实在不会做。

没吃过的，估计 九转回肠 和 花生糯米大肠 味道不错。上海本帮菜里 草头圈子 也很常见，北京的灌肠早已和大肠无关了，只是淀粉切片炸了，配很重的蘸水。南京的熏肚不错。

说起来老早还有鸡鸭肠拿来炒的，脆而韧，火候比较难掌握，现在某些地方应该还有。

老兄没有详谈的肝和腰子倒是内容丰富。老早在西安饭庄吃过那里的一道特色菜“温拌腰丝”- 除去里面白色的，猪腰子切成细丝，比较考究刀工，然后开水焯熟，佐料拌了即可，不用口味特重。试做过1-2次，味道不错，就是比较麻烦。

另外做过几次鸡肝酱，比鸭肝的味鲜少异味。假如不怕胆固醇高，偶尔做一点味道不错。鸡肝撕去外膜，切碎，拿油炒熟，除盐外，可选择姜粉、胡椒粉、芥末粉等中的一项或几项，不妨略加点水，收干程度看自己喜好，不必过干。冷却后入瓶放冰箱，早晨涂面包甚好，存放1周左右没问题。