主题：【原创】老火西洋菜汤 -- 盈盈
共:💬34 🌺38
家园 【原创】老火西洋菜汤 标题：老火西洋菜汤
我们家没有一个适合炖汤的锅，我很喜欢老火汤，就一直很想找个适中而且质量比较好的瓦煲。新泽西的几个华人超市我都找过了，都是看起来很漂亮设计很精美却让我没有什么信心的瓦煲。
上个星期刚巧到费城附近上班，顺道去了生记吃烧鸭，吃饱逛逛唐人街，就给我看到这个瓦煲了，价钱还不贵，马上就淘回来了。晚上跟在加州出差的老公报告，他就说，是呀，我看你也找了很久了嘛。原来傻大个有时候也有点细心，有留心我的需要喔。。呵呵。等他回来给他炖个汤奖励奖励。
瓦煲回来我用洗米水泡了一个晚上，再用干净水泡了几个小时，然后刷干净，注满一锅白水，小火然后逐渐小中火到中火的加热，每半个小时左右加大火候，最大到中火就好了。一直到水滚，然后倒掉水。就好了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改第二天，汆烫几块汤骨，一把西洋菜，5-6颗红枣，5-6只干贝，5-6只蚝干，先把干贝和蚝干洗干净放到锅里和半锅的水（我一个人喝，所以小半锅），煮开，然后加入汆烫清洗好的汤骨，滚半个小时，然后加入西洋菜和红枣，煮滚后再中小火炖两个小时。就好啦。
外链图片需谨慎，可能会被源头改消暑好喝的西洋菜汤，也来一碗如何？
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改英文版， For english, click -->Watercress soup
元宝推荐：希宝,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 不错~~ 绿叶的菜快炖好起祸的时候放,这样颜色就很绿,不发黄了
家园 加几粒蜜枣，再加一块冰糖，会更好喝啊。 家园 就是不喜欢带甜的才不用蜜枣喔！
家园 老火西洋菜汤 这个叫膨的快
家园 大约七，八年前，西西河还没横空出世的时候，我在另一个论 坛跟别人谈起唐人街的餐馆这个话题。我记得也提到生记这一家。当时还说这一家餐馆的顾客大多数是非中国人。餐饮不觉得有何自家特色，但很可能就因为它没有特色，就成了它的特色。外国顾客都是一个带一个，一家传一家，一传十，十传百，把这家对于我们看不上眼的餐馆搞得风生水起。
你这位讲中国话的外国人又是何人带你去的呢？当初。
家园 盈盈，放了红枣是不是味道就重了？ 我有一次炖乌鸡汤，心血来潮放了一把红枣，结果什么味也没有，只剩枣子味了
我这里现在白天17度，晚上13度，要喝点暖汤乐
