五千年(敝帚自珍)

主题：【原创】新疆大盘鸡 -- 不感冒

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    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 隔着屏幕都能闻到香味

      每到新疆菜馆，大盘鸡自然是必点项目，最爱的是宽宽的皮带面，混合着浓郁的汤汁，QQ的筋道的口感。。。。美的没话说

    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 看得胃猛地一抽...太刺激食欲了

      收藏。改日实践之

    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 送宝

      谢谢：作者意外获得【通宝】一枚

      鲜花已经成功送出。

      此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】

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    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 有技巧

      有3个技巧加上才能出正宗的味道：1、炒鸡的时候需要加糖着色；2、皮亚子（洋葱）是需要加的；3、煮鸡的时候要用啤酒煮，不能沾一点水。啤酒最好是新疆当地的（啤酒花，还有浓度什么的，我也说不清楚，反正当地的啤酒很粘稠）。以上3点，最关键的是2和3，缺了，就没有那个味道了。

      • 复 有技巧
        家园 多谢补充！

        啤酒，加糖色的俺也尝试过，呵呵，加糖色的颜色会更好看，味道方面，俺的舌头不太灵敏，没注意区分。

        俺喜欢吃大盘鸡的面，加啤酒（不是新疆本地啤酒）的味道没有水来的好，所以一般俺不放。

        洋葱这个要是有紫色洋葱的话，加点也不错，个人认为洋葱和青椒红椒起一样的作用，一方面是这道菜比较油腻，加上之后，吃起来比较爽口，可以中和一下油腻，另一方面红绿紫结合，卖相很好。

        自己做的话，可以依据个人爱好添加。

        多谢补充，俺之后把这个加进去。

    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 看得我直流口水

      让我想起了以前小区里新疆馆子的馕包肉，真好呀。

    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 OMG

      怀念那段时间

    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 老兄果然做了大盘鸡

      花一个。

      不过看不到大盘鸡，只能看到叉烧包啊

    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 两个小问题：

      1 和的是实面还是发面

      2 为啥要捏面呢？

      • 复 两个小问题：
        家园 和的是实面

        捏面是让切的宽条面更薄一些，醒一会之后拉起来更方便，一拉一拉开了。

    • 复 【原创】新疆大盘鸡
      家园 不妨孜然么？

      你太座有口福哩。。。。呵呵。。

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