主题：【原创】与减肥背道而驰 --- 饼 -- GraceUSA
家园 【原创】与减肥背道而驰 --- 饼 这些东东一不小心就过量，您要是在自个儿家实践，吃的时候可得悠着点儿。
我做饼不在行，因为我家吃饼的次数有限，一年最多一两回，所以练习的机会很少，也就没有经验可谈了。
不过一个中心还是知道的：面要软。如果哪位能补充两个基本点就好了。
也有例外，山东有种硬梆梆的饼，估计面软了不成。
以下这些多半是我的处女作，做中式面点没有查方子的习惯，愿意自己瞎捣次。
死面饼：热水烫面， 揉成光滑面团，醒透。
发面饼：半发面，不必象馒头发糕那样喧腾腾。
稀面饼：面糊不要太干，太干要借助工具才能摊开；稍微稀一些，晃一下锅，就铺开来了。
发面和死面都可通过加油酥加馅变化出不同的花样。稀面可加蛋和其它材料调味。
葱油饼
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外链图片需谨慎，可能会被源头改糖酥烧饼
外链图片需谨慎，可能会被源头改切开来看看
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外链图片需谨慎，可能会被源头改芝麻大饼
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外链图片需谨慎，可能会被源头改切块上桌了
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外链图片需谨慎，可能会被源头改在国内时早餐常吃的鸡蛋饼
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外链图片需谨慎，可能会被源头改秀秀里面的油条
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外链图片需谨慎，可能会被源头改口袋饼 夹的是宜宾芽菜肉末笋丁
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外链图片需谨慎，可能会被源头改裙裾飘飘 （韭菜鸡蛋饼）
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外链图片需谨慎，可能会被源头改小扇子 （泡菜煎饼）
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外链图片需谨慎，可能会被源头改我说这是蟹壳黄 别扔石头啊。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改红糖芝麻酱烧饼 老公和女儿的评价是既难边吃又难看。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改照葫芦画瓢的抓饼 在中餐馆点过，女儿喜欢，让我做给她吃，我自己瞎琢磨的，不像，不像。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改这个能叫东京肉饼吗？
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外链图片需谨慎，可能会被源头改馅饼 陷太少，羞答答不肯露脸
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外链图片需谨慎，可能会被源头改中秋快到了做几个月饼应景
鲜肉月饼
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外链图片需谨慎，可能会被源头改苏式豆沙月饼
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外链图片需谨慎，可能会被源头改再加上前些日子送妞的生日礼物：芋头酥饼
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外链图片需谨慎，可能会被源头改一口气帖了这么多，累死了！大家慢慢享用啊。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 行家一伸手，便知有没有！ You are the master，服了!!!
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 要求小扇子那张的做法！ 还有煎饼裹油条的做法，这个想了好几年了，
以前上学的时候常常当早餐的，要用特殊的平底锅么？
家园 不需要特殊的平底锅 鸡蛋饼
面粉加水调成面糊，加少许盐鸡精和一点点胡椒粉， 搅的时候要有耐心，调到面糊均匀，没有面疙瘩。
小火，不沾锅刷油，不需要很多油，倒面糊，倒的量要根据你家锅的大小决定，原则是面糊足够铺成一张饼，移动锅，使饼均匀受热。饼成型后，翻面，打一个鸡蛋在饼上， 把蛋黄铺开， 撒葱花 待蛋凝固后，翻面，放一小勺甜面酱，喜辣的话，再加一点辣酱，抹匀，放一根油条， 卷起来就行了。
我用的是冷冻油条，375F 烤5-7min，达到外脆内软的效果。
小扇子
面粉用温水调成面糊，加一个蛋，还加少许鸡精和胡椒粉，泡菜切碎加到面糊里，搅匀，泡菜蛮咸的，别加太多。
然后象煎鸡蛋饼那样煎熟就可以了。
我本人喜欢的饼偏薄偏硬一点，不喜欢软塌塌的。
家园 太谢谢格雷丝MM了 周末去买了油条回来就试试。
家园 有种法国煎饼,夹果酱的,就是这样的.JAM PAN
家园 嗯,女人的食物贴子就是好看.照片中就感到色香味俱全了. 说实话,坛子里男人做的饭,味道就不得而知.不过光看照片,连齐大哥的都不咋样---还是因为色彩少,不够吸引人.
对待食物上,我是非常好色滴![em04]
家园 呀，看着好好吃啊！