主题：【原创】杀猪菜 -- 二宝

孟浩然：过故人庄

故人具鸡黍，邀我至田家。

绿树村边合，青山郭外斜。

开轩面场圃，把酒话桑麻。

待到重阳日，还来就菊花。

这首诗有几个特点：吃的是庄户菜，谈的是庄户事，没有虚头八脑，云山雾罩的话题。另外故人一邀请，我就欣然答应，没有假惺惺的推辞，怕给对方添麻烦等借口，对方也没有什么菜不好，地方小等假装谦虚的车轱辘话。最有意思的是，最后的重阳还来的决定，几乎可以读成是作者自己“厚着大脸（二宝语）”提出来的，可见作者，吃美了，喝好了，新鲜空气吸了个够，感受到了城市里/官场中感受不到的浓浓人情之后， 对这种饭局产生了深深的留恋，表达了想要再次融入到这种生活的迫切愿望。

虽然一个是千年前的古人写出的代表中文最高艺术成就诗歌，一个是千年后的今人用现代语写成的流水文章，但表达出的对美好生活，真挚友情，以及对刺激味蕾的热乎乎的饭菜的向往，又何尝有任何不同呢？

一般下飞机的第二天都会跟这两样亲密接触一下。

唯一的遗憾就是杀猪菜只能在冬天吃（夏天没好酸菜）。

可TM的冬天机票贵啊，所以每次回去吃到最后都要扶着桌子站起来。

最高纪录是两盘白肉，一盘拆骨肉加一盘血肠，酸菜无数，还抽空整了八两小烧溜缝。代价是回上海吃什么都没味了。

去年这时候和老婆去哈尔滨玩，跑到家乐福边上的正阳楼吃饭。不知深浅，点了一份杀猪菜，居然....居然用了一个和脸盆一般大小的容器端上桌来...........

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像砂锅居的那种也都是大片的连肥带瘦的肉片炖酸菜

要馋死人不偿命啊。

老大啊，你知道我这里什么吃得东西都没有，那么下狠劲的馋我。口水都要滴到键盘上了。东北的杀猪菜我很早就听说过了，是一个东北的同学告诉我的，他也跟我提到了血肠。他一边口沫横飞的说，我一边不停的咽唾沫。鲍参翅肚有什么好吃呀，什么都比不上三五知己在夏日夜晚的大排档里，边喝啤酒边吹牛，图个舒坦！

先请村子里兼职从事杀猪的邻居，带上专业的杀猪工具。然后几个大老爷们将猪捉住，结结实实地捆上。结下来就是放血了，一把很长的刀子从猪脖子戳进去。

等猪咽气之后，将捆绑的绳子松开，在猪后蹄的脚后根用刀开一个小口子。然后用一米多长的铁通条，沿着这个缺口插进去，当然不是插到猪的肌肉组织里面，而是在猪皮的下方向猪头方向沿不同的路线通几个来回。还要将猪的两条前腿撇向猪头方向撸直了，铁通条也需要延伸到猪的两条前蹄。

上面这个步骤完成后，然后还从这个缺口向猪的身体里吹气，这个工作需要两三个肺活量很大的大老爷们才能完成。等猪的身体鼓起来后，用绳子将缺口扎紧，防止空气泄漏。这时候，猪浑身就会鼓起来，身上的皱褶就会消失掉，这使得后面的去毛工作变得很简单。

下面就是将圆鼓鼓的猪放到一个很长的椭圆形木桶中，将烧开的水倒进去，将猪身翻起个来回。下面就是去毛工作。

去毛工作完成后，一个白白胖胖圆鼓鼓的无毛大肥猪就呈现在大家的眼前了。然后将猪皮下层的空气放掉，就开始开肠破肚。

后面的工作就变得很简单了。

小时候，观看别人家和自家的杀猪过程是我的保留节目，过年前一听到那家的猪拼死名地嗷嗷叫，立马撒腿飞奔过去，仔细地研究一头活蹦乱跳的肥猪变成一堆堆猪肉的过程。