主题：【原创】十大面 -- 胡杨
家园 口水啊，可惜没吃过，可惜可惜
- 复 补充3个面
家园 流口水了 回家一定要吃肠旺面。
上次回家，朋友带我去一家吃面，半夜还要排队，生意之好不可想象。
- 复 流口水了
家园 不过我最喜欢还是新路口菜市场门口的何家牛肉粉 家园 嗯，这次我回家拍几张照片放上来。 好象这家我也去吃过吧，不太肯定了。
家园 不知道搬家没有，好久没去了。贵阳变化实在太大，而且 贵阳人思想开放，易于接受新生事物，餐饮业基本是属于扯地皮风经营类型，好多餐厅还没有装修好就要换经营类型。我印象最深的贵州食品都不在贵阳，一个是息烽阳朗出来不远的江湖蹄髈（大约有10多斤一个），餐厅名叫快活林，很有江湖味；一个是道真的一家泥鳅火锅店（一般是一桶泥鳅吃一桌）；一个是黄平附近的酸蚯蚓（是不是有点恐怖），不过的确味道很好。
家园 惭愧 惭愧，答应
这次我回家拍几张照片放上来，一直没有兑现。先汇报一下
新路口菜市场门口的何家牛肉粉，确实搬家了，不知现在何处。我家LD有以下印象：大约是90年前后(她读小学或初中时)是有何家牛肉粉，2角5分加1两粮票1碗，生意之红火，不可想象，其老板娘每只手超过2个金戒指，戴金耳环打耳眼时不幸感染，耳朵肿了一段时间。但后来拆迁搬走了，不知所踪。
我家LD以前就住在新路口菜市场，在那附近读的小学、中学、大学。更惭愧的是，我直到前天才想起来她以前住在那，根据她的描述，在她家阳台就能看见这家牛肉粉。
这是大概的位置图，图中红点处即我家LD记忆中何家牛肉粉的位置：
外链图片需谨慎，可能会被源头改这次春节回家，几乎都在陪父母、岳父母，没有拍照。后来请LD的侄女照了一些：
贵阳的肠旺面，最著名的小吃之一，但这碗放的红油太少：
外链图片需谨慎，可能会被源头改巨辣无比的豆花面
外链图片需谨慎，可能会被源头改猪脚面：
外链图片需谨慎，可能会被源头改胡家牛肉粉：
外链图片需谨慎，可能会被源头改这家生意也很好：
外链图片需谨慎，可能会被源头改鹅肉粉：
外链图片需谨慎，可能会被源头改素粉：
外链图片需谨慎，可能会被源头改肉片米皮粉，这个是遵义特产
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 忙总不愧是拿过厨师证的，对这些好吃的如数家珍 当年小弟在贵州工作时，也借着去各地市出差，吃过很多美食，只是多数吃了就忘记了。象快活林肯定是去过的，但记不住吃过江湖蹄髈没有。其它诸如大方的豆花鸡、乌江边上的乌江鱼、凯里的酸汤鱼、花江的狗肉、阳朗的阳朗鸡，一般都是当地人带着去最著名的某家饭馆。确实贵州好吃的不见得门面有多好。不过我说的这些可能对您而言，因为不特别，就显普通了。
其实，我最大的理想就是早日退休，转遍贵州的山水、吃一些美食。
见笑见笑，您的帖子我大多拜读，但水平不够、插不上嘴，能在此和您交流，不胜荣幸。
家园 我的口号跟汪精卫老婆陈璧君的一样：好吃都在脏乱差 真正的金碧辉煌地方是吃不到什么好东西的，只能吃排场。以前我到各地出差，公事完毕，一般第一要求就是问当地有什么著名的脏乱差可以吃。因为脏乱差还能活下来，说明必有过人之处。而且一个大厨一般也就3、5个拿手菜，其他也就一般。以前中科院数学所的贵州老乡秦元熏（贵州解放前的第一个哈佛博士）先生，到颐宾楼吃饭，烧茄子一端上来，一尝：端下去，重做，你上菜太慢，出锅时间太长。一份番茄虾仁上来，一尝：老王师傅是不是生病了？答：是，是李师傅上灶做的。这才是真正的大行家。
家园 哥！这跟我一个同学很像！ 我的一个高中同学，学的是厨师，并且从事的多年，跟这家伙出去吃饭事儿特多，去吃烤鸭，鸭子吃完了鸭架去熬汤，汤一端上来老小子喝了一口：“呸！叫厨师，我要的是鸭架汤，不是味精水”。厨师忙解释：“鸭架要熬出高汤，最少要两个小时，我们这都是排队，您轮到那个是那个”。“不！我们就要喝自己吃的鸭架熬出来的汤，时间我们有，服务员！把送的盐水黄豆来一盘，我们边喝边等”于是，喝上了一锅奶白色，里面有白菜豆腐鱿鱼海参···的鸭架汤。还有前几天老小子请客，在他朋友开的店里，我去晚了，而且忙的连午饭都没吃，喝酒前先吃点东西垫垫，要了一碗米饭，炒了一小盘鱼香肉丝，一桌人都在聊天，我一个人低头抓紧扒拉，店老板进来打招呼，一看见我正在吃鱼香肉丝，脸颜色马上就变了，回头叫服务员：“谁炒的这盘糖鸡屎，赶紧端下去重炒，XXOO···”。我连忙说：“不用了吧？挺好的！”真的！我觉的那一小盘鱼香肉丝已经很好吃了。后来光顾着喝酒，重上的那盘鱼香肉丝一口都没吃上···
家园 厉害厉害，秦老这个是真的有道行了 因为脏乱差还能活下来，说明必有过人之处。举双手双脚赞成。
家园 苍蝇馆子 同感，那些讲究排场的地方,吃个环境和服务,但是菜品大多中规中矩,不求无功但求无过。所以但凡出差或者旅游在外地，没有当地同事或朋友的指引,很难找到真正不错的好吃的馆子, 有所谓是"苍蝇馆子"，也就是脏乱差,可是某道或某几道菜好吃的惊为天人.