主题：【原创】冰酒来看吧 -- 这有一堆照片 -- GraceUSA
家园 好像都是好吃易做的噢。 请教香卤蛋的做法。
豆腐还是客家豆腐褒最美味，(客家)山水豆腐也很好，就是这两样算客家菜中比较油腻的(也有清淡的做法，但不合偶口味了)。
家园 能说说客家豆腐煲的做法吗？ 肉卤蛋的连接
家园 【原创】三杯鸡 三色蛋 的做法 三杯鸡
costco 买来的子鸡，斩块，半锅水汆烫鸡块，弃血水，冲洗干净。
半杯油起锅，加姜片蒜片煸炒出香味，下鸡块，翻炒，加半杯酱油半杯酒，烧入味，汤汁稍干时，熄火，加几株九层塔，装盘。
就象石头说的，三杯鸡，一杯油,一杯酒,一杯酱油....
我的理解是，这三种调料用量相等就可以了，不要加水。
三色蛋
鲜蛋三个，咸蛋一个，皮蛋一个。 咸蛋煮熟了切小丁，不要太碎了， 皮蛋用牙线拉成小丁，咸蛋丁和 鲜蛋，加适量盐和鸡汤，用力打匀， 再加皮蛋丁混匀。找个大碗，上面最好擦点油， 就是为了最后表面光滑好看。倒入蛋汁，中小火隔水蒸7分钟(用筷子戳戳看，完全结住就可以了)，稍微冷却后倒出切片。
家园 一看土豆牛肉那土豆的颜色就来了食欲 能否给个土豆牛肉的菜谱，多谢了
家园 谢谢谢谢，那我就不客气了姐姐。 俺要那个夹沙糕，豆角闷面，香菇鸡煲，肉卤蛋，三色蛋 还有豆腐合的做法，麻烦姐姐有空的时候敲俩字告知。今天的伙食标准就算有保证了。哈哈。
另外，石头您也太牛了（这句话我早就想说了），简直是Mr. KnowAll. 正在讨论的西西河的新版块要是开了，我双手赞成石头和Grace领衔版主。
家园 【原创】扁豆焖面 我是跟河南人学的。
手擀面我就不??嗦了。只说怎么焖面。
四季豆剪去头尾，比较长的话就一剪二或三；肉丝用盐酒和少许干淀粉抓匀。
起油锅，放几粒花椒，小火炒出香味后把胡椒捞出来；下肉丝，炒至肉丝变色，捞出来；下四季豆加盐煸炒一会儿，改小火，把肉丝铺在四季豆上，加酱油和少量糖，加水，把面均匀铺在上面，盖上锅盖，焖大概10-15分钟至汤汁快要收干，关火。用筷子把面挑散，和肉丝四季豆拌匀就可以了。
注意水不可过量，否则就是煮面而非焖面了。
家园 先说说肉卤蛋 这个菜可能曾是很多留学生的看家菜。周末烧一次，接下来的一星期就全靠它了。我认识的人中就有两位这样的，这么多年过去了，还见不得这个菜，见了就想起那“艰难”的岁月。
其实，这是个不错的家常菜，肉酥烂，蛋吸收了肉的汤汁，配个青菜的话，就像石头说的，就饭下面都很好。
五花肉（腿肉或肉排），按一般红烧肉的方法起锅，加佐料：八角茴香葱姜糖酱油黄酒盐。水要没过肉，大火烧开后，把煮熟的蛋去壳，划几刀，放到锅里与肉同烧，时间越长越入味。通常我会小火烧两小时，大火再把汤汁收掉一些就好了。
我这次烧得时间不够，因为那天要带女儿去看南京小红花艺术团的现场演出。
另外，这次用的是日本酱油， 颜色看上去怪怪的，这就是为什么我不想帖这张照片的原因。
那个夹沙糕是失败的尝试， 不建议你自己做。
在网上看到有人说用米粉发面做米糕，我就试了一次，结果根本发不起来。那天是back school party, 我必须带一样点心的，我就把没发起来的米桨倒入蒸格里蒸了半小时，虽然是甜的，但样子极难看；灵机一动，把糕横切片，夹上豆沙，改成小块后倒也拿得出手，party结束后，我那装糕的盒子都不见了。教训是：以后这样的party 只能用一次性的容器。
其它菜谱容我有空再写。
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家园 这比餐馆门面上的照片好多了 还是吃不到！
豆腐做的很好。
