主题：【原创】冰酒来看吧 -- 这有一堆照片 -- GraceUSA
家园 楼下各位都说了我也想说的话...我来鸡蛋里挑骨头了... 首先,还是很羡慕JJ的家人的...
现在言归正传
豆腐合 好像厚了点,个人以为有现在一半厚就可以了,贝太厨房介绍过一个鲜虾豆腐合,JJ也可以一试.
沙锅豆腐 这个做法就太多了,JJ 用的是火夹豆腐的方法(是生火腿吧...),颜色搭配一流的,高汤是必须的,豆腐做菜没有高汤基本是不行的.
雪菜豆腐 PL是PL的,在家常菜里面好像雪菜要放得多一点.
虾仁豆腐 虾不是太好
...(我要求太高了),勾芡一般了.辣豆腐 看着象家常豆腐,应该很好吃的.
咸蛋肉饼 非常下饭的菜,做法简单美味,肉饼厚度正好,否则不容易熟,JJ 是将蛋白蛋清分开的,很细心哦.
三色蛋 起源应该是湖北菜诸葛蛋,很美味的.
肉卤蛋 我最喜欢的菜了,吃饭吃面都很配的,蛋上面不划两道不入味的,还是南方做法比较好.
三杯鸡 江西菜, 一杯油,一杯酒,一杯酱油....
笋片 看着不是新鲜的呀...
豆角焖面 看着好,是自己做的手?g面吗?
夹沙糕 是糯米粉的吗?
家园 你说菜总让我想起一人 我以前有一朋友，也是同事，办公桌面对面那种。他是我认得的男孩子中最懂吃的一位。
也会做，手巧得来不得了。还勤快，为了买新鲜猪脑，清晨五点就去小菜场；为了吃净素月饼可以去排长长的队伍。
按理那个年代是不允许一男一女出差的，不知为什么让我们两人去开封跑一趟。开封有个小吃夜市，他带着我挨个摊位吃下来，开始还要双份，后来只买一份，他先让我吃一口，然后他吃。每一个他都会评论一番。
他只比我大一岁，但他的知识真丰富啊，和你差不多啦，我佩服得一塌糊涂。他也是瘦高型，但没有你俊朗。
不过他也是一个蛮挑剔的人，太太生baby，月子里他换了四个保姆。
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虾仁豆腐里的虾极难吃，粉粉的，一点都不脆。芡也谢了，口味卖相都差。
焖面是手擀面，第一次做，太干了。
笋是罐头的。
全被你说中了!
家园 强烈要求菜谱!!!!偶对豆腐有些不适应,其它几张可看得我真的口水不停的涌出. 弱弱的问些问题?
咸蛋肉饼,这咸蛋我基本没处理过,但想做这个菜只使用了咸蛋的蛋黄,这咸蛋的蛋白怎么处理呢?咸蛋的蛋白可以入什么菜?因为偶一个人住,直接做小菜,一个还好,可有了三五个咸蛋那就成问题了.所以请教姐姐.
肉卤蛋、三杯鸡、香菇鸡煲、牛肉土豆，这几个菜看得我真的口水狂流，我喜欢这个色的菜，让人太有食欲了，偶在北京正好到吃饭的点却又没吃饭，回完这贴，立即到楼下找大师傅们描述描述！！！
卤蛋这个在家庭怎么做呢？卤水可如何做？请姐姐指教。（嘻，本人虽然现在很少动手，但也要学习学习，为以后表现时能口若悬河，指挥时也能说出些门道做准备工作，所以姐姐可不要太藏私啊！！！）
还有，那个香菇鸡煲怎么做的，香菇用过油吗？鸡腿这么大怎么处理？怎么入味？牛肉土豆里的牛肉是怎么做出来的，先煲好？土豆也是，这样成块的土豆都不知道怎么处理，用油直接油炸，感觉太油腻了不健康。
家园 咸蛋的蛋清可拌在肉糜里做成肉饼。 家园 香菇仔鸡煲的做法 costco买的小鸡，斩块，清洗一遍，沥干水，加盐、酒、胡椒粉腌上。
香菇水发，用手在水里顺着一个方向搅拌，使香菇里的脏东西流出来，洗净，挤干水。香菇水留着，沉淀。
锅烧热，把香菇丢进去，煸干水，盛出来。倒油，烧热后，把姜片、葱白段放进爆香，将腌好的鸡块和香菇倒进去，煸炒，使鸡块稍微出油，洒料酒，加老抽、适量的盐、糖，翻炒，使鸡块均匀上色，将沉淀好的香菇水倒入，稍稍地煮一下。喜欢喝汤的可以多加水，喜欢汁沾稠的少放点，大火收汁，盛起。
鸡肉嫩滑，香味浓郁，好吃下饭。
鸡斩块后加盐、酒、胡椒粉先腌上，有助入味。
其它两个菜请到楼上去看。
你在北京想吃啥有啥，用得着自己折腾吗！
家园 大姐，你们一家子是世界上最有口福的人啊........ 你老公、你孩子......，我再次陷入绝望的嫉妒中，口水已将键盘....
家园 还是忍不住抢先看了
。