五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】巧做肉卷 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】巧做肉卷

    还记得刚到美国时,朋友带着去超市买菜。到了卖肉的柜台,不见有切好的肉片,心说这老美真不会做生意。

    后来明白了,他们哪有咱中国人的文明吃法,他们原始,吃肉都是大块的,少有丝儿,片儿,丁儿的概念。

    不久,有了新发现:韩国店有各式切好的肉片,有些切得极薄,可以涮火锅的。

    我家很少吃火锅,我买来肉片就是炒菜,做肉卷。

    常做的两款,沙茶金菇牛肉卷和糖醋苹果猪肉卷。

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    肉片很薄,容易入味,所以事先不必抓腌。 牛肉卷金菇后,我是用长竹签串起来,这样煎的时候翻起来方便。煎熟后,另起油锅,爆香姜米蒜茸葱花,加沙茶酱略炒,加黄酒糖盐少量酱油和水,把煎熟的肉卷放进去,焖一会,使金菇和肉都入味,起锅。勾芡更漂亮,我没。

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    选酸甜脆硬的苹果,去皮切块泡淡盐水,防变色。半片猪肉卷一块苹果,煎熟。盛出来。用一小碗把糖醋汁调好,内容有糖醋酱油鸡精盐番茄酱淀粉,太干的话再加少许水。把糖醋汁倒进锅里,烧开,再把煎熟的肉卷放进去,翻身,使所有的肉卷都滚上汁,装盘。我这次做的不好,如果在糖醋汁里加少许油,成品会很油亮;另外,酱油放多了,所以颜色偏暗。

    炒了一个泡椒牛肉佛手瓜。昨天不小心,把手切了,所以今天不方便给佛手瓜去皮。虽然照片因有了绿色而丰富,但皮有些硬,口感不好。

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    还有两个素菜,百叶咸菜豆瓣

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    油菜青椒肉末,油菜爆腌后再炒的,好吃

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    再来一大盘什锦海鲜意面

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    自家的小菜一定不如馆子里的色香俱全,但家常小菜盘盘都有亲情的滋味,有了它,平淡朴素的人生就变得温馨鲜活有声有色啦。

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