五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】巧做肉卷 -- GraceUSA

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家园 【原创】巧做肉卷

还记得刚到美国时,朋友带着去超市买菜。到了卖肉的柜台,不见有切好的肉片,心说这老美真不会做生意。

后来明白了,他们哪有咱中国人的文明吃法,他们原始,吃肉都是大块的,少有丝儿,片儿,丁儿的概念。

不久,有了新发现:韩国店有各式切好的肉片,有些切得极薄,可以涮火锅的。

我家很少吃火锅,我买来肉片就是炒菜,做肉卷。

常做的两款,沙茶金菇牛肉卷和糖醋苹果猪肉卷。

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肉片很薄,容易入味,所以事先不必抓腌。 牛肉卷金菇后,我是用长竹签串起来,这样煎的时候翻起来方便。煎熟后,另起油锅,爆香姜米蒜茸葱花,加沙茶酱略炒,加黄酒糖盐少量酱油和水,把煎熟的肉卷放进去,焖一会,使金菇和肉都入味,起锅。勾芡更漂亮,我没。

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选酸甜脆硬的苹果,去皮切块泡淡盐水,防变色。半片猪肉卷一块苹果,煎熟。盛出来。用一小碗把糖醋汁调好,内容有糖醋酱油鸡精盐番茄酱淀粉,太干的话再加少许水。把糖醋汁倒进锅里,烧开,再把煎熟的肉卷放进去,翻身,使所有的肉卷都滚上汁,装盘。我这次做的不好,如果在糖醋汁里加少许油,成品会很油亮;另外,酱油放多了,所以颜色偏暗。

炒了一个泡椒牛肉佛手瓜。昨天不小心,把手切了,所以今天不方便给佛手瓜去皮。虽然照片因有了绿色而丰富,但皮有些硬,口感不好。

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还有两个素菜,百叶咸菜豆瓣

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油菜青椒肉末,油菜爆腌后再炒的,好吃

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再来一大盘什锦海鲜意面

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自家的小菜一定不如馆子里的色香俱全,但家常小菜盘盘都有亲情的滋味,有了它,平淡朴素的人生就变得温馨鲜活有声有色啦。

家园 一看GraceMM就是对着驴子胃口来的

香啊,尤其是第一个肉卷。驴子买的肉卷还真的就是为火锅用的。偶尔一炒,还不曾向您做的真的是个卷呢。学了一招。

家园 看了Grace的菜,让我想家了
家园 小巧精致,看着都舒服,呵呵,赞啊!
家园 ding yi xia!

also give you one flower!

家园 又激动了一把,以为是北方那种肉卷

是那种面卷肉叫"懒龙"的那种,结果一看,是穿烧卷肉.中华饮食文化博大精深,连肉卷都有这么多种!

家园 In term of cooking, you are the MAN!

We all know you are a lovly lady though!

家园 进来看,肯定不会让你失望的。

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耐心看,最后一张。

家园 那个牛肉卷很好吃,值得一做!
家园 改天也来一次大块吃肉,大碗喝酒!
家园 还真不错,送花一朵

面发的不错,有什么诀窍吗?我这边发面,在蒸锅里蒸的时候看着还挺饱满,但一掀锅盖:全塌下去了.

家园 两点

1, 加baking powder.

比例是 4cups 面粉 加 1 teaspoon baking powder

2, 包子蒸好关火后不要马上揭开盖子。等 5 分钟,再打开。

家园 yi xia bu gou!

at least twice!

家园 holiday season 到了,可以回家了!
家园 又有新的吃法了

不知道能否学会。

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