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家园 【原创】大包 
外链图片需谨慎，可能会被源头改马来西亚的包子跟国内的包子虽然看起来很相似，可是味道却是大大的不同。马来西亚的包子不单是包子皮甜，连肉包子馅儿都是带甜的。我常常到这里的中国超市买肉包子吃，虽然很喜欢，却还是很思念家乡的肉包子的味道。
在马来西亚，肉包子有大包和小包的分别，大包的馅料比较足，有香菇，猪肉，鸡肉和鸡蛋，而且馅是炒熟了再包的。而小包基本上是生肉包，是直接的用腌好的猪肉包包子。
今天做的这个是大包，在马来西亚，其实要比我做的这个再稍微大一个10%，可惜我真的手掌不够大，只能包一个中包了。。呵呵。
首先我们先看看今天的材料，一般在马来西亚都是做白面皮的，我因为自己吃，而且家里的白面不够了，所以做了全麦的皮。
包子皮材料：
2.5 cups 全麦粉
2-2.5 cups 白面 （All Purpose Flour）
1/2 tsp 盐
1/2 tbsp 酵母 （如果用快速酵母可以少一点）
100gms 白糖
1 1/4 cup 水
3 tbsps 素油
1 tbsp Baking powder
馅料：
300gms 五花肉 （切片）
300gms 鸡肉 (切块）
300gms 沙葛 （Jicama）（切片）
12朵香菇 （泡发）
3 tbsps 油
1 tsp 姜蓉
6只鸡蛋 （煮熟剥壳切半）
调味：
2 tbsps 酱油
2 tbsps 蚝油
1 tbsps 料酒/米酒
1/2 tsp 麻油 （香油）
1/4 tsp 胡椒粉
1 tsp 糖
1 1/2 tsp 玉米粉/粟米粉
首先把猪肉，鸡肉，香菇加入颜料腌半个小时。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改锅里下油，炒香姜蓉，加入腌好的肉和香菇炒香，然后加入沙葛片，翻匀，加盖中小火焖五分钟。
然后熄火，待冷之后，把馅料盛入容器，加盖冷藏3个小时。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改把所有材料除了 Baking Powder揉成一个面团，然后加干净的湿布，摆到温暖的地方发酵至双倍大（应该要比我照片里更大一点，我照片太早照了）。
等面团发成两倍大之后，揉出空气，再均匀地揉入baking powder，差不多5分钟，然后分成十二份，盖上干净的毛巾，二次发酵。
外链图片需谨慎，可能会被源头改等所有材料都准备好之后，可以开始包包子，包好的包子先静置15-20分钟，然后大火蒸15分钟。
外链图片需谨慎，可能会被源头改蒸好的大包
外链图片需谨慎，可能会被源头改请你吃马来西亚的大肉包，这最后一张照片是上一次白面做的。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)- 复 【原创】大包
家园 不知道为什么。东南亚一带的包子好像都是把馅料炒熟了，再包 ，的确没有国内包子的口味。哪怕是在中餐厅，包子的味道也就那样。
我很喜欢吃包子，想起来也是很有意思。我小时候许下的生日愿望有一个就是“希望在过生日的时候能够吃足100个包子、、、”
顺便说一句，盈盈姐包的最后一个包子最漂亮！
家园 谢谢。。。东南亚的口味就是那样
- 复 【原创】大包
家园 呵呵，有次没吃早饭买了个叉烧包，一口下去........ 连皮带肉都是甜腻腻的，还有肥肉，搞的我差点吐了，到现在还是吃不惯。
另一次是想吃国内的烤肉，看着牛肉沙爹挺像的，就买来已经腌制好的沙爹，边烤边撒了大量的辣椒粉，盐和孜然，结果真的杯具了.........
人的口味，是从小养成的............
家园 对。。。
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家园 比之鸿运大包如何？ - 复 【原创】大包
家园 这个包子 好大。。。。。 家园 所以叫做“大包”！
- 复 【原创】大包
家园 盈盈, 你该上一张掰开来的大包子的片片么 看着看着，就想吃了。