主题：【原创】幸福到心虚——红酒炖牛肉 -- 哈尼
家园 【原创】幸福到心虚——红酒炖牛肉 许久前看完《Julie&Julia》
脑子里一直想着Boeuf Bourguignon的绕口法语发音
这就是红酒炖牛肉
这个奇妙的产物在不同的语言中光名字都让人浮想联翩
下午出去溜达的时候
突发奇想地抱了牛肉和法国红酒回来
开始打算按Julia的书按法式烤的方式来做
由于对煤气烤箱的没信心
中途改用了炖煮的方式
因为Julia在书中说：There are more ways than one to arrive at a good Boeuf
Bourguignon.
变回熟悉的中式炖煮方式
因此在备料上也游刃有余起来
去除了Bacon的部分
因为发现家里的Bacon过期一个月了 直接扔掉
用一点黄油将吸干水分的牛肉小块 精心地把四面煎黄
然后放进我Le Cruset“宝马”锅里
用一点点盐和黑胡椒 用两个番茄自炒的番茄酱 用一点点thyme 一片香叶 四瓣蒜
然后用手按摩搅拌牛肉
再放上牛肉高汤和法国红酒
汤水不用太多 接近于还差一点就没过牛肉的程度
然后加盖开始炖 大火改小火 时间2.5-3小时
从锅子上火开始 我就遭殃了 因为厨房在瞬间就充斥着一种香气
霸道浓郁的牛肉香气 肉欲感十足
交合着葡萄的淡淡的果甜和酒精蒸发出来令人沉醉的浓郁
如果说炖鸡汤的香气是水彩画
那这锅牛肉就是在争抢着把浓厚的油画颜料在画布上摊铺开来
不是印象派 没有一浅一深的尴尬 是持久地 稳定地 坚持地
然后我试着压抑自己不去掀开锅盖 然后躲去客厅
可是他们来势汹汹 整个屋子都已经被弥漫 我无处可逃
我找来相机 想记录这个沉醉的时刻
按下几张之后就遗憾地发现
相机中的静止如何能见证这一时刻的动态
这种动态不是用眼睛看
而且是用耳朵听锅里的嘟嘟地淘气
用鼻子闻令人晕眩的肉欲
深吸一口气 我带着满足离开了厨房
一部电影结束 收拾一下有话要说的心情
回去继续准备后续工作
用刚才煎牛肉的剩油炒了洋葱和胡萝卜
将这两个不速之客塞进牛肉锅里 准备最后半个小时的炖煮
然后开盖 大火收汁 放入蘑菇和西兰花菜 这个时候是最撩人的
你可以看到牛肉酥烂地在汤汁的沸腾中颤抖
蔬菜饱足地吸着汤汁而渐渐变色
汤汁有些过分地四溅 然后浓浓地水气升上天花板 然后弥散开
同时，你听到它们毫不顾忌地扑扑呲呲 十分招摇地挑衅；
而鼻子又在受着香气的引诱
不管汁还剩多少 在忍无可忍的时候 决定关火
然后关上盖子 让锅子自己好好反省一下
2-3分钟之后
掀开盖子 扑面而来的香气水气像压抑了几个世纪向外撒腿欢奔
雾气散尽的时候 你才在迷蒙中看到她们 一块块慵懒饱足的牛肉
这个时候就不得不说两句俗气的话 一切等待都有了回报
另一句话是食物可以让人感到幸福
夹它吃它的时候脑子里环环绕绕地都是“我怎么可以那么幸福”的感慨
后来我和Dr. Wu都开始觉得自己有点平凡得罪恶
于是倒上两杯红酒 非要祝贺彼此些什么
那就祝 结婚两年零六个月差两天快乐吧！
通宝推：牛铃,原驰,家园 试过了，很好吃，只是有一点点酸不太习惯 家园 肚子被活生生看饿了。花催上图解馋。 家园 赤裸裸的炫耀~~不厚道啊不厚道~~砸朵花，飞走~~ 家园 谢谢
家园 呵呵！做得这麽好的一扥美味！送花分享了！ 家园 的确是这个效果 描述得非常到位。我没有放西兰花，因为颜色会不对，但是放了煮得很烂的小洋葱。
其实用砂锅炖就可以了，知道原理自由实现嘛。还有，隔夜的确味道更好，拌饭吃一流。
做这个菜如果把门开着是一件罪过啊，邻居们在走廊里会受不了的。其实在motel里看这个帖子也很罪过，我现在就受不了了。
家园 人说一幅图画抵得上上千个词汇，这些文字却给我比 图画更强的刺激，见了色闻了香品了味，美妙之极。手艺好，文字也好。花。
家园 简直是太诱惑人了。回头一定得试试看 好久没见了。看来是完全沉浸在了幸福中。不知道还去不去博物馆看东西？
那个瓷器的帖子我一直是念念不忘，学了不少好东西。