主题：【原创】鱼丸苋菜汤 -- 盈盈
家园 【原创】鱼丸苋菜汤 标题：鱼丸苋菜汤
外链图片需谨慎，可能会被源头改昨天做酿辣椒的时候顺便多打了些馅儿，今天收成了一大把的白苋菜，嫩得不得了。就做了个汤。很鲜喔！
材料：
1 1/2 杯 鱼肉馅
1/2 lbs 白苋菜
3 杯高汤
10-15只枸杞
调味：
盐适量
胡椒粉少许
麻油几滴
今天收成的白苋菜
外链图片需谨慎，可能会被源头改苋菜摘好，洗干净，煮滚高汤，把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子，加入高汤内煮大约2-3分钟。
加入苋菜，盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞，滴入麻油，就好了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改同样的鱼肉馅也可以用来酿豆腐，茄子，苦瓜，和油豆腐。鱼丸肉馅的做法
元宝推荐：希宝, 通宝推：寒塘冷月,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 健康食品~！~~ 绝对是健康食品！！楼主V5！！
家园 请教mm 鱼肉要怎样剁馅才好吃？自己试了几次，买了鱼肉自己去骨，用刀剁，用机器打， 都不好吃。 是不是用什么鱼有讲究？ 我试过魭鱼（就是青鱼），龙利鱼和鲶鱼， 都不好吃，没有从前大排档的鲜美又有弹性。 盈盈mm有没有啥密法？ 先谢过。
家园 好一碗鱼圆！ 看了你的鱼圆汤，我立马就先做着吃！太诱人了！
家园 俺家的鱼丸 你这个鱼丸不错啊，家常美味。下次试下我家乡的传统鱼丸，不过做工要很讲究，费时费料了，哈哈。要纯鱼白，不要鱼红，蛋清，不要蛋黄，加葱（少，多了影响色泽）姜（比葱多点，去腥）适量，剁细。。。加蛋清，不要蛋黄，猛烈搅拌，直到起腻，挤成团放到水里能自然浮起才算到位，上桌的时候稍微煮一下，，加点黄花菜黑木耳勾芡，记得小时候还加海参，现在海参成了稀罕物，普通人是吃不起了，那鱼丸在绿色的葱末黑色的海参黄色的黄花菜的映衬之下白嫩嫩、粉嘟嘟、软绵可口，入口即化。不要加粉，市场上卖的才会加，败味。以前剁碎和搅拌都是手工，我感觉现在机器搅拌的没有以前全手工做的好吃。我自己不会做，可能有些细节没说清楚，呵呵。不过这玩意一般人也懒得做，都是厨师办酒席或者逢年过节的时候才做。我表哥和我哥都会做。
关键词(Tags): #鱼丸，家园 馋死我了 家园 献花，十分清爽的佳肴 看的我食欲大增，回去做做
不过可以不加枸杞，换个香菇或者木耳、冬笋什么的，嘿嘿。
家园 都可以呀。。很清甜的。。
家园 谢宝，真是色香味俱全，看着就开胃口。 盈盈的老公不是一般的有福...
恭喜：你意外获得【通宝】一枚家园 这汤是很清爽好喝。。
家园 一向极喜吃鱼肉丸子，有筋道，不腻 嘿嘿，还得了一宝
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家园 对呀。。爽口好吃！