主题：【原创】 也显摆一下，俺的面筋塞肉（和玉垒关mm一篇） -- dahuang
家园 湖南的做法是往油豆腐里塞肉馅 蒸熟了蘸辣椒吃。这叫酿豆腐。
家园 聪明人未必是个好厨子，但是好厨子一定是聪明人！ 做菜其实不容易的，要做出的菜是自己想的样子更难。
这要有很好的想象力，很强的逻辑。还要会客观的评价事物，正确的估计其他人的反馈。还要有相当的艺术修养和才华才能到色香味俱全。
所以，我一向认为在美食才是才华聚集的地方。
家园 赫然给上升到理论高度了 实在太过褒奖了，真是不敢当。距离“厨”还差的远呢，只不过是嘴馋贪吃罢了，“好”字更谈不上。
不过你说的美食是才华聚集的地方，我却也万分同意的，有时候喜欢看电视上几个厨师pk的节目，都在毫无准备的情况下拿到几种原料，有的甚至很是无厘头，要求是一个小时内作出3-4道菜来，从前餐到甜品。真是很考验基本功，想象力和创造性，最后还要装饰，甚至推荐配酒，很有意思。
洋人的吃法，无外乎整块肉煎炸，比不过我中华饮食的博大精深，所以若能修成个优秀的中国厨子，必定是聪明绝顶，悟性极高啊。
家园 不想做优秀的中国厨子的欧洲人 不是好的美国裁缝！
洋人吃法，那是喂养！我中华美食，洋洋洒洒几千年，那是文化。
比如说，我擀皮累了，不想接着做了，那我就烙张饼；如果我乐意动换了，我再切把切把，我下个面条；如果我还乐意动弹，我就裹点菜包个饺子；如果我还乐意折腾，我把面发一发，我包个包子！
洋人能吗？知道面饼上洒点菜就不错了------还美的冒泡，叫pizza(虽然吃起来还不错)，但就是不会合上口；或者摞几层，还不会水里煮着吃，讪讪地自称Lasagna。
再等而下之的，还有burrito，taco，wrap，甚至burger。
所以说，大厨，那是一种境界。
家园 看来做饭 是所有男女同胞们 喜闻乐见的活动 家园 其实更准确地说法是 吃好吃的是所有男女同胞们喜闻乐见的活动，所以围观做饭的，便成了娱乐活动。
家园 教你一招，你就不用 一边塞一边用所有恶意的语言诅咒提议吃这个菜的那个人这招是从做奶油蛋糕的师傅那里偷来的艺。
把拌好的肉馅放进较厚的塑料袋里，剪去一个底角，形成一个一厘米不到小孔，这个小孔宁可小点不要开太大了。
塑料袋缠紧用姆指和食指捏住，小孔插进油面筋上的洞，用手掌和剩下三个手指挤塑料袋，肉馅就乖乖地钻进油面筋的洞里并塞满，而且比用手指填的密实。
这速度比在油面筋上开洞还快，缺点就是最后塑料袋里还会有点残留的肉馅。不过相比要诅咒自已还是划得来的。
家园 你的绿豆凉粉真好。 我用绿豆淀粉做过。很简单，但是不筋道。想请教dahuang妹妹的方法。
