五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】外婆的排骨粥 -- 盈盈

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  • 家园 【原创】外婆的排骨粥

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    这个排骨粥是小时候一个很温馨的记忆,我外婆(姥姥)家离我们家不远,每个周末我们都要到外婆家玩,外婆总会做好吃的等着我们。

    外婆做的菜都很传统,有着浓浓的闽南味道,每次做这个粥,外婆都要一大早去菜市场买猪小排和粉肠,然后我和表妹会被安排剪鱿鱼丝。现在每次自己做这个粥,都仿佛是时光倒流,回到无忧无虑的小时候。

    外公和外婆已经作古十几年了,可他们留给儿孙们的爱,却是十几年的不变,永远地留在我们心间。

    材料:

    猪小排 1-1.5 lbs (切成小块)

    炸豆腐(或者白豆腐硬)3 块

    鱿鱼丝 1/4 杯

    蚝干/淡菜干 1 把 (大约20只)

    干贝 4-5只 (optional)

    白米 (泰国香米)1杯

    青葱/葱酥 点缀用

    调味:

    黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp

    盐 1/2 tsp (或根据口味增减)

    胡椒粉适量

    鱿鱼剪成丝,排骨汆烫洗干净。

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    把豆腐切成大约1 cm厚,1.5cm长的小块,用油煎煎。捞起备用。

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    然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净,在一口锅里,下半茶匙的油,把淡菜干和鱿鱼丝爆香。

    然后加入7-8杯的水,煮滚转中火,煮15-20分钟,下排骨,中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入,滴几滴麻油,这样粥不会滚出锅外。继续煮个30分钟后,加入刚刚煎好的豆腐,加入老抽/酱油膏,盐调味,转小火。熬30-45分钟至排骨变软就好了。

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    再炒一盘青菜,午饭就好啦。。

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    撒上葱花,开吃!

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