五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】一只猪的生与死 -- 淮夷

共:💬65 🌺461 🌵1
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 5
下页 末页
  • 家园 【原创】一只猪的生与死

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    近日读了美国作家乔纳森(Jonathan Foer)的一本新书,《Eating Animals》,2010年出版。最初看到书的名字,我以为是一部烹饪指南,恰恰相反,此书的主题并不是如何炖肉,而是反思美国的肉类食品问题。

    为了写这本书,乔纳森准备了一年时间做调查。他读了很多农业史和行业著作,还采访了一些大型的养鸡厂、养猪厂、养牛厂、以及屠宰厂。

    乔纳森写道,当前美国消费者食用的肉类之中,99.9%的肉鸡、97%的蛋鸡、99%的火鸡、95%的肉猪、78%的肉牛,皆产自工业农场。所以在他看来,工业农场绝非仅是一个闲聊的话题,而是影响日常生活的一件大事。

    工业农场(factory farming)采取大规模圈禁饲养的方式。相对于传统农业以家庭为单位的自由放养,这一养殖方式可算一场巨大的革命。自从50年代肇兴于美国以来,工业农场迅速传播到了世界各地。

    管理一个工业农场和管理一个工厂,并没有本质的区别。农场的经营目标是用最少的饲料生产最多的肉类,想尽一切办法提高“转换比率”。至于动物,它们只是财务报表中的存货,没有生命的机器。

    在乔治奥威尔的《动物庄园》,有一句名言“一切动物生来平等,但某些动物比其它动物更平等。”

    所谓的“某些动物”在小说中指的是猪。书中的两只猪领导革命,推翻了农场主。一只猪叫Napoleon,一只猪叫Snowball。两只猪所影射的人物,据说是斯大林和托洛茨基。

    就以很有思想的猪为例,看看它们在今日美国工业农场的遭际如何。

    书中提及了Tyson Foods(美国最大的肉类供应商)的养猪厂。这里的母猪完全被当成一具生育机器,终其一生被不停地注射荷尔蒙以加速其繁殖周期。受孕的母猪长期禁锢在一个狭小的“妊娠笼子”,小到连转身的空间都没有。

    长期无法运动,造成母猪罹患各种疾病,譬如骨质疏松、浑身生疮。而且,由于被剥夺了筑巢产子的自然天性,母猪发展出严重的精神疾病,不停的啃咬护栏甚至喝尿。

    最可悲的是,母猪一生总是处于饥饿状态。因为她们的功能是生小猪,而不是把自己养肥。成本效益分析的结果是,母猪只要饿不死就成了,不要把饲料浪费在她们身上。

    可以想见,这种工业化催生的小猪,很多是生下来就残疾。书中提到了一些常见的小猪残障,譬如唇裂、八字腿、乳头凹陷、疝气、甚至雌雄同体。

    假如一只小猪生下来不是残障,后面的日子也绝不好过。

    降生48小时后,没有任何止痛措施,小猪的尾巴和针齿都要被剪断,以避免猪群互相咬尾。降生10天之后,雄性小猪的睾丸被扯出来,仍然没有任何止痛措施。这样做是为了改变猪肉的口感 --- 据说美国消费者喜欢食用被阉割的猪。

    于是,15%的小猪等不到断奶那一天就死翘翘了。

    在自然状态下的小猪,降生15周才可以断奶,而在工厂里只要15天就可以断奶。断奶之后,小猪被装入笼子,笼子一层层摞起来,小猪排泄物从高处的笼子一直坠落到最底下的笼子。底下的小猪被淋浴,疑是银河落九天。

    笼子里的小猪,唯一的奔头就是催肥。

    为了催肥,饲料里含有干血浆,这种东西是屠宰场剩下来的。干血浆固然可以偃苗助长,但也严重损害猪的胃肠黏膜。黏膜受损加之过早的食用固体饲料,小猪往往腹泻不止。猪饲料里不得不拌入一些化学药品,比如抗生素和止泻药,来维持一只猪的生长。

    催肥后的小猪被转移到猪舍囚禁,等待养成大猪。猪舍的特点是超级拥挤,挤到猪群无法活动,这样可以降低动物的卡路里消耗,用最少的饲料制造最多的猪肉。

    如果某些猪肥得不够快,等待它们的只能是,提前死亡。这就像公司裁撤一个低效率的雇员,只谈数字,莫论感情。

    由于它们不够进屠宰场的标准,所以只能是人工干掉。书中写到,长得太慢的猪大多是被活活摔死的。作者引用一个密苏里州的农场工人说:我们一天最多要摔死120头猪。摔法很残酷,抓住猪的后腿,把猪脑袋向水泥地砸去。

    “把这些猪摔了十几次之后,扔到一个死猪房,等待卡车集体运走。如果你检查到一摞死猪里还有喘气的,就得把它拽出来重新摔。有时候,一只猪被摔的浑身是血、下巴碎裂、一个眼球挂在脸上,兀自奔跑不止。”

    ------ 密苏里农场某工人

    “他们管这个叫安乐死。”

    ------ 密苏里农场某工人之妻

    熬过了断尾、剪齿、阉割、腹泻、囚禁之后,肥猪被装入卡车,送往屠宰厂。卡车多在夜间行驶,以避免猪群骚动,这些猪一生不曾看到外面的世界。在屠宰厂,它们也是被施虐的对象。根据作者研究,似乎美国的屠宰工人有变态倾向,用烟头烫猪或对其拳打脚踢为乐,一些倒霉的猪还没挂上流水线就被活活折磨死了。

    作者的研究范围不止是猪,还有工业养鸡、工业养牛,以及工业捕鱼。这些动物的境况一概很惨。从出生到死亡,都没什么乐趣,只是一架架的机器。譬如肉鸡一生下来就要被切断嘴巴(debeaked),一辈子囚禁在一本书大小的空间里,除了吃,还是吃。肉鸡没有任何活动空间,因为活动消耗热量,而热量是靠饲料转化的,饲料意味着成本。肉鸡的基因也被改造,胸脯肉被畸形发育。进入屠宰厂的肉鸡常被虐待,残忍揪掉羽毛或扭断脖子。

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    (猪的监狱)

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    (被断喙的小鸡)

    我参观过一些国内的大规模工业农场,比如福建的养鸡公司、四川和河南的养猪公司。以个人见闻来说,工业化养殖的动物大多是不见天日,生不如死。盈利能力远比动物福利重要,这是很现实的矛盾。

    在河南一家集约化的养猪场,老板开车带我周游他的十几个猪舍。这些大型猪舍分布在丘陵田间,车子进入猪场之前要喷水消毒,门口警卫森严,别说猪了,连人都跑不出去。

    猪舍的污浊气味极重,在一排排低矮的棚子里,拥挤着许许多多的猪,活动空间非常狭仄。老板说,每年上百万头猪在这里养肥。车子一闪而过,我看不到它们的表情,只是觉得猪这一生确实很惨。

    至于大型屠宰厂,我也看过一家吉林的公司。乔纳森笔下的虐杀,我倒是没瞧见。不过,看到那一头头被吊起来放血的猪,我那天还是失去了和屠宰厂老板共进午餐的胃口。

    在《Eating Animals》一书的结尾,乔纳森讨论了人和动物的关系。在“食肉达尔文主义”看来,动物主动选择被人饲养以获得食物和远离天敌,作为回报,人有权吃掉饲养的动物。这是一种进化论的选择,是动物自找的。

    乔纳森对此并不认同,他觉得人类需要重新思考一下吃肉的伦理学问题。其实这个问题很容易陷入形式主义的循环,譬如我有时候在饭桌上听到朋友们讨论素食主义,往往流于诡辩。对话是这样的顺序:

    A:吃猪肉不好,太残忍。猪是很有思想的动物。

    B:那吃什么?

    A:吃鱼虾。鱼虾没有思想。

    B:鱼虾也是动物,也有神经,放在油锅里煎也疼的。

    A:那只能吃植物了。青菜萝卜。

    B:植物也是活的啊,也有知觉,只是您不知道而已。

    A:那只有吸风饮露了?

    B:您一口下去要吸掉很多微生物的,万物有灵。

    A:^*^@#*@&(&

    食肉还是食素也许是一个无解的话题。不过,我赞同作者的基本理念:工业化农场需要配合必须的动物福利,而不要把动物当成机器残忍对待。

    任何动物都需要“起来、躺下、转身、擦洗、伸展肢体”的自由,这是早在60年代的动物福利委员会就认可的事实。可是,今天大量的工业化农场,并没有赋予动物这些最基本的自由。

    “竹外桃花三两只,春江水暖鸭先知”,下辈子还是托生去农村吧。

    通宝推:tt086071,秦桑,上古神兵,特里托格内亚,strain2,非为,娑婆地,李根,

    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 查了一下养猪相关的资料,发现这个作者歪曲的东西不少

      资料可以见这里

      外链出处

      比如

      原文

      在自然状态下的小猪,降生15周才可以断奶,而在工厂里只要15天就可以断奶。

      养殖指南

      (4)固定乳头,尽早吃足初乳。初乳中含有较高的免疫球蛋白和镁盐,可使仔猪产生免疫抗体,排出胎粪,提高抗病力。一般在出生后2小时就要让每头仔猪都吃到足够的初乳(最晚不能超过24小时);仔猪有吃固定乳头的习性,为使窝仔猪均匀健壮,提高成活率,在出生后2-3天,要进行人工辅助固定乳头。

      ...

      (4)及时、及早补料 补料的目的主要是促进仔猪胃肠道发育,解除仔猪牙床发痒,降低断奶后吃料的应激。一般在7日龄开始补料,方法是在干燥清洁的木板上撒少许乳猪颗粒料(例如大北农551等),让其强制吃料3-4天,当仔猪开始采食乳猪料时,便可采用料槽。补料时,要尽量少添勤添,一般每天喂5-6次,防止饲料浪费;每天要把剩余部分舍弃,料槽清洗消毒后再用。

        3.抓旺食,提高断奶窝重,过好断奶关

      母猪泌乳在3周达到高峰,然后逐渐下降,那时单靠母乳不能完全满足仔猪快速生长的需要。而仔猪在补料10-15天后可完全采食乳猪料,因此必须利用这一有利时机促使仔猪大量采食,从而弥补母乳的不足,促进仔猪快速生产,提高断奶窝重,降低断奶应激。

      这段还可以说是有选择性描述,下一个就干脆是歪曲事实了

      原文

      为了催肥,饲料里含有干血浆,这种东西是屠宰场剩下来的。干血浆固然可以偃苗助长,但也严重损害猪的胃肠黏膜。黏膜受损加之过早的食用固体饲料,小猪往往腹泻不止。猪饲料里不得不拌入一些化学药品,比如抗生素和止泻药,来维持一只猪的生长。

      养猪指南

      2.由于哺乳仔猪消化道尚未成熟,供给易消化、生物学价值高的蛋白质饲料(例如:优质动物蛋白饲料、乳制品、血浆蛋白粉、膨化大豆、大豆浓缩蛋白)非常重要,植物性蛋白豆粕中含有某些抗原性的物质,损伤肠粘膜,易引起哺乳仔猪腹泻,应尽量减少豆粕使用量,一般日粮中不要超过25%;粗蛋白水平不必要求太高,一般以19%-20%为宜,赖氨酸在1.30%以上;

      原文

      断奶之后,小猪被装入笼子,笼子一层层摞起来,小猪排泄物从高处的笼子一直坠落到最底下的笼子。底下的小猪被淋浴,疑是银河落九天。

      养猪指南

      3.断奶仔猪进入保育舍前,要对保育舍内、外进行彻底清扫、洗刷和消毒,杀灭细菌;仔猪进入保育舍后,要定期消毒(每周2-3次),及时清理粪便、尿等污物;做好通风与保温工作,预防呼吸道疾病的发生。适宜的环境温度为:断奶后1-2周,26-28℃;3-4周,24-26℃;5周后,应保持在20-22℃左右。相对湿度,应保持在40%-60%为最佳;

      原文

      这里的母猪完全被当成一具生育机器,终其一生被不停地注射荷尔蒙以加速其繁殖周期。受孕的母猪长期禁锢在一个狭小的“妊娠笼子”,小到连转身的空间都没有。

      长期无法运动,造成母猪罹患各种疾病,譬如骨质疏松、浑身生疮。而且,由于被剥夺了筑巢产子的自然天性,母猪发展出严重的精神疾病,不停的啃咬护栏甚至喝尿。

      最可悲的是,母猪一生总是处于饥饿状态。因为她们的功能是生小猪,而不是把自己养肥。成本效益分析的结果是,母猪只要饿不死就成了,不要把饲料浪费在她们身上。

      养猪指南

      (一)后备母猪的饲养管理   后备母猪群的培育是为了获得健康体况的繁殖群体,饲养管理上应着重骨骼和生殖器官的发育,保证其优良繁殖性能的充分发挥,延长繁殖寿命。 1.选拔合符品种特性和经济要求的后备母猪; (1)从高产母猪的后代中筛选,同胎至少有九头以上,仔猪初生重1.2-1.5公斤; (2)足够有效的乳头数,后备母猪至少有六对充分发育良好、分布匀称的乳头,其中至少三对应在脐部以前。乳头不开孔或内翻的小母猪不保留; (3)体型良好,体格健全、匀称,背线平直,肢体健壮整齐。臀部削尖或站立艰难的小母猪寿命短,不要利用; (4)身体健康,本身及同胎无遗传缺陷(如疝、锁肛等); (5)外生殖器发育良好,180日龄左右能准时第一次发情; (6)母性好,抗逆性、抗应激能力强; (7)无特定病原病,如萎缩性鼻炎、气喘病、猪繁殖呼吸道综合症等; 2.外购后备母猪,要在无疫区的种猪场选购,猪调回后,先隔离饲养45-60天,5-7日内不能过量采食,待猪只完全适应环境后,转入正常饲喂,并做好防疫注射和寄生虫的驱除工作; 3.小群饲养,每圈3-5头(最多不超过10头),每头占圈面积至少0.66平方米,以保证其肢体正常发育; 4.必须饲喂后备母猪专用料,而不能喂生长肥育猪料。90公斤或180日龄前实行自由采食,90公斤或180天后至配种实行限饲与自由采食结合,日饲喂2.5公斤左右,分2-3次饲喂,并供给充足的清洁饮水,让骨骼、性器官充分发育,目的是达到不肥不瘦(八成膘)的种用体况; 5.配种前2周实行优饲催情,日饲喂量增至3.0-3.5公斤;配种后恢复每天饲喂2.5公斤左右,这样既可以增加排卵,也可避免影响受精卵着床; 6.每天至少运动30分钟,从而增强体质,促使骨骼和肌肉的发育,保证肢蹄健壮; 7.按驱虫和免疫程序,进行驱虫和免疫接种工作; 8.提供良好的环境条件,保持栏舍内清洁、干燥,冬暖夏凉.... (一)妊娠母猪的饲养管理 1.配种后尽快将群饲改为个体饲养(妊娠前期可采用3-5头的小群饲养,后期单栏饲养),在适温的情况下保持安静,使子宫能有效地埋植更多的受精卵。此时期的母猪应尽量少受应激的刺激,特别是要避免热应激,不得鞭打、追赶及粗暴对待母猪,不得大声吆喝,不得饲喂霉败、冰冻的饲料,以防止死胎和流产; 2.配种后18-24天以及39-45天认真做好妊娠诊断,及时检测出复发情或未受孕的母猪; 3.调教定点排便,保持圈舍干燥卫生;做好夏防暑冬保暖工作,使温度保持在20℃左右,严禁舍内高温、潮湿、结冰、打滑,防止流产; 4.妊娠一个月后,应让母猪充分运动,妊娠后期减少运动量,临产前停止运动,防止便秘,有力于产仔; 5.发现病猪及时治疗并全群消毒,禁止使用容易引起流产的药物(如地塞米松等);严防高烧,造成流产; 6.母猪在产前7-10天转入产房适应环境,同时注意乳房、腿、阴户部分的刷洗,保持圈舍及猪体的清洁卫生;  

      你现在真的确定原作者是去的正规养猪场?

    • 家园 不错有进步

      以前主要是关心北极熊的游泳技术,现在终于上升到了终极关怀,生与死的问题嘛

      下一个话题是什么呢? 肉鸡的灵魂?还是鸡蛋的前世与今生?

    • 家园 你确信这位作家的书是客观而不是带有个人偏见去组织证据的么

      这本书的作者

      In his childhood, teen, and college years of vegetarianism, he called himself vegetarian but still often ate animals. Safran Foer writes he is now a vegetarian.

      见wiki。

      人为虐待导致小猪死亡率15%,工人不怕费体力去一天摔死120头猪...你确信这是一个正常的养殖场而不是一个工人有精神问题的企业?

      gcc296:我不认为是成本效益分析导致的

      你说下面的对话是狡辩

      A:吃猪肉不好,太残忍。猪是很有思想的动物。

      B:那吃什么?

      A:吃鱼虾。鱼虾没有思想。

      B:鱼虾也是动物,也有神经,放在油锅里煎也疼的。

      A:那只能吃植物了。青菜萝卜。

      B:植物也是活的啊,也有知觉,只是您不知道而已。

      A:那只有吸风饮露了?

      B:您一口下去要吸掉很多微生物的,万物有灵。

      A:^*^@#*@&(&

      那我想问你,什么你就觉得不是狡辩了?素食主义者跑到饭桌上去和别人说吃肉不对不是自找没趣是什么?要换了我点菜,有素食主义者这么找不痛快,我也不和他辩论,就点上一桌子猪肉,从猪鼻子到猪尾巴弄全了,一个蔬菜也不给他留,爱吃吃,不爱吃走。

      照我看,这帮泊来的素食主义者最恶心的地方就在于,你们吃素就吃素了,本来爱吃什么是个人的事,问题是你们吃素还吃出个道德优越感来,挥舞道德大旗咋咋唬唬要别人也入伙,和西方的洋教一个德行。佛教也吃素,人家就低调的多,只是说这是修行的一部分。真要让这帮素食主义者得了势,今天不让吃这,明天不让吃那,烦不烦?

      • 家园 作者关注的是美国的大型工厂化养殖现状,并没有宣传素食啊

        作者关注的是美国的大型工厂化养殖现状,并没有宣传素食啊。至于读者得知了自己平时吃的食物究竟从何而来之后做出的选择,完全是读者自己的决定。

        你引用的是中国的养殖标准,跟美国的有多少可比性我并不知道。现在网上能找到很多视频资料,揭露美国大型养殖工厂/屠宰场的场景,但是似乎找不到厂方的正面解释或宣传材料。如果你能提供相关资料,tell the other side of the story。这是最好不过的了。

        吃不吃素本来就是很个人化的选择。选择食素的原因有很多,健康考虑,个人宗教信仰,单纯的同情,动物保护主义等等。不能一概而论为“道德优越感”吧。

        另,如果在美国的话,可以考虑选购小型农场的肉畜产品。牲畜的生长条件要“正常”很多。

        • 家园 请仔细阅读楼主文章后半部分

          中国猪需要清洁的环境,精心的照料才能有经济效益,美国猪难道要虐待才能产生经济效益?

          别忘了,中国的工业化养殖是从西方传入的,甚至包括猪种。客观规律摆在那里,决定了养猪的方法必然是有限的。

          原文尤其是虐待母猪小猪的那段,简直就是和自己的钱过不去。

          素食主义者不是都有道德优越感,但西方舶来的,楼主提到的那种宣传

          吃猪肉不好,太残忍。猪是很有思想的动物。
          的人,无疑是把道德优越感放在素食之中的。

          • 家园 又读了一遍后半部分,没发现什么不一致的地方啊 。

            原文说

            “食肉还是食素也许是一个无解的话题。不过,我赞同作者的基本理念:工业化农场需要配合必须的动物福利,而不要把动物当成机器残忍对待。

            任何动物都需要“起来、躺下、转身、擦洗、伸展肢体”的自由,这是早在60年代的动物福利委员会就认可的事实。可是,今天大量的工业化农场,并没有赋予动物这些最基本的自由。” 如果说这个也算是道德优越感的体现,那我无话可说。

            另:

            “美国猪难道要虐待才能产生经济效益?”这句话不能认同,这个并不是特别去虐待,只要忽略“清洁的环境,精心的照料”就可以了。美国的人工费用高于中国,而你提到的那些管理,哪些可以用大型机械取代?如果不能取代的话,我不相信利益至上的公司会投入相应的人力去做。

            至于具体事例,我不是这个行业的,不敢妄言。只能说我能接触到的关于美国大型养殖的资料都是负面的。如果谁有正面的资料,愿闻其详。

            而且我个人对西方的食品管理标准并不像你那样有信心。一般超市里出售的肉制品是默认含大量抗生素及生长激素(非禽类)的,猪肉里也是默认含有瘦肉精的。有了这些“添加剂”,催肥什么的真的不是什么问题。但肉质如何就只有天晓得了。

      • 家园 俺最爱吃素食主义者

        比如牛啊,羊啊什么的。

        像猪这样立场不坚定的杂食主义者,俺就不是很爱吃。

        当然也有例外,比如狗这样的杂食主义者,俺就非常爱吃。

        素食主义万岁!盼望素食主义者中鲜嫩好吃的部分都到俺的案板上来。

        • 家园 回复的太有才了

          送花成功,可取消。有效送花赞扬。恭喜:你意外获得 16 铢钱。

          参数变化,作者,声望:1;铢钱:0。你,乐善:1;铢钱:15。本帖花:1

          我也不错赚钱了。谢谢总统。

        • 家园 你居然吃狗????小心爱狗份子说你吃人类最好的朋友

          俺也是铁杆爱狗份子,一黑二白三花四黄,不解释。

      • 家园

        送花成功,可取消。有效送花赞扬。感谢:作者获得通宝一枚。

        参数变化,作者,声望:1;铢钱:16。你,乐善:1;铢钱:-1。本帖花:1

      • 家园 我也有这个怀疑,书里面说把猪一层层叠起来养,这个太有创意
      • 家园 一些人吃的不是菜,他们吃的是优越感
    • 家园 “吃肉的伦理学”

      果然是洋大人

分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 5
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河